豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
今天就用豆腐做道美食。

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制作过程：
1.碗中打入2个鸡蛋，打散，然后倒入5倍蛋液的清水、1小勺食盐，搅拌均匀；

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2.豆腐切成小丁；

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3.将豆腐倒入蛋液中；

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4.撇掉浮沫；

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5.起锅烧水，鸡蛋冷水上锅，盖个盘子，大火蒸15-20分钟；

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6.起锅烧油，倒入肉末，炒至肉末变色；

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7.倒入葱姜末，炒出香味；

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8.倒入生抽、老抽，翻炒均匀；

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9.倒入水淀粉，勾芡一下；

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10.将酱汁浇在蛋羹上，撒上葱花即可。
【 优质蛋白|孩子不喜欢吃豆腐，那就换个新吃法吧，鲜嫩爽滑，汤汁浓郁】

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