早餐对于我们来说非常的重要 ， 怎样能吃得好 ， 又有营养而且不能耽搁上班的时间一直都是困扰着大众的 ， 因为美味需要时间的消耗 ， 在广州有喝早茶的习惯 ， 这种形式更能让退休的人能接受 ， 三五街坊邻居一起围坐在圆桌上 ， 谈谈往日的趣事 ， 每天都是悠闲自在 ， 而在早上 ， 很多街边小巷会有另一番的景象 ， 热腾腾的蒸箱冒着热气 ， 很多食客都在等待 ， 这种美食就叫肠粉 ， 但是它制作的又能让人想到盖仔粉的做法 ， 这又是另一种美食 ， 一起去看看吧！

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粘米是做盖仔粉不二首选
盖仔粉 ， 其实就是我们所说的米粉 ， 又叫河粉 ， 它是采用将大米磨成浆后 ， 再加热重新塑造后的美食 ， 店里制作的盖子粉的米还是挺有讲究的 ， 虽然对大众来说都不是什么秘密 ， 但是还是有它的特别之处 ， 粘米的黏性比较大 ， 不容易粘锅 ， 即使店里用的筲箕也不会出现这样的情况 ， 每次制作是只要在周边划一个明显的分界线蒸制好了 ， 便成型了 。

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40年老字号 ， 换来“人民粉店”称誉
【早餐对于我们来说非常的重要|广州2代人纯手工做早餐40年，藏在老城区一般人不知道，5元1碗】这家店比较特别 ， 藏在老城区一般人不知道 ， 来吃的都是附近的老人 。 它本来不是一个早餐店铺的 ， 店里也没有刻意准备什么食材 ， 顾客想吃其他的花样还是需要自带食材的 ， 更加过分的是有的食客还自己带碗过来 ， 老板属于第二代传承人 ， 两代人靠着这家店养活一家人 ， 至今依然保持初心 ， 坚持纯手工制作 。

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他家的名字也很特别 ， 没有和自己的美食沾边 ， 却选择了门前一颗大树来命名 ， 很有想象力 ， 老板人很踏实 ， 在这已经是40年了 ， 有客人从开业吃到现在 ， 对他们家赞不绝口 。 如今盖仔粉的价格也不贵 ， 5元一碗就能收获小时候的味道 。

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最原始的味道 ， 才是美味
粘米的特点就是黏性比较重 ， 用它制作的粉 ， 韧劲很足 ， Q弹有劲 ， 口感非常好 ， 但是老板一般都是建议在吃盖仔粉的时候先尝一下它原本的味道 ， 品鉴一下大米的香味 ， 很多食客都不以为然 ， 疯狂的加各种不同的调味品配菜 ， 让原本真实的口味变得复杂起来 ， 当然这只是口味的不同罢了 ， 毕竟人间百味嘛！盖仔粉的吃法很简单 ， 没有奢华的蜕变 ， 加一点花生油让盖仔粉更加油香 ， 粉靓 ， 然后配上酱油即可 ， 非常美味 。

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不管是什么时候很多食客都是慕名而来 ， 老板也愿意接待 ， 不管再忙也会当下手中的工作 ， 毕竟这是对他的认可 ， 心里也很欣慰 ， 但是店里没有很多的空间给顾客落坐 ， 只是随便找一个案板就安置了 ， 很地气 ， 还有的食客直接蹲在门口看着大树 ， 一口一口地品着 ， 思考着人生理想 。
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来源：农民美食

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