爆炒鸡腿肉

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用料
鸡腿2只独蒜2个老姜1块泡仔姜2块泡野山椒8个小米辣20个鲜青花椒1大把仔姜2芽青二荆条6个洋葱1/4个芹菜1根香葱2根盐适量胡椒粉适量香醋1勺辣椒面1勺干红花椒1勺豆瓣酱1大勺白糖少许花椒油适量
做法
新鲜鸡腿洗净、漂去血水 ， 去骨 ， 切成拇指尖大小的块 ， 装漏盆 ， 沥干水分备用
蒜、老姜切丁；泡姜切丝；泡野山椒切圈；小米辣8个切圈
鲜青花椒过水淘一下 ， 沥干水分
仔姜切丝；青二荆条、小米辣切马耳朵；洋葱切短粗丝；芹菜切段
配菜里放上盐、胡椒粉、香醋、辣椒面
香葱切段
油温6成下干红花椒和一部分鲜花椒炸出香味
倒入鸡肉丁煸炒 ， 炒干水分 ， 炒至鸡块收缩、表面变黄
调入豆瓣酱翻炒至鸡肉上色、香味浓郁
倒入步骤2中的配料 ， 翻炒
白糖少许提鲜
怕鸡肉没熟的烹少许开水烘几分钟
水分烘干后倒入配菜
倒入剩下的鲜花椒翻炒至配菜断生
调入花椒油
撒香葱段断生 ， 关火
装盘上桌
萝卜丝炒肉

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用料
青萝卜1个香菜2颗里脊肉300g干辣椒6个八角2个姜丝一小把葱丝一小把生抽2勺香油1勺
做法
青萝卜切丝
香菜切段
猪肉切丝
热水里焯一分钟
热油一次加入干辣椒八角姜丝葱丝肉丝翻炒至肉丝变色
加2勺生抽翻炒上色
倒入青萝卜丝大火爆炒
放入香菜大火翻炒几下出锅淋香油
香喷喷的~
口水肚片

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用料
猪肚1个
焯水料：老姜1块大葱半根料酒适量
煮猪肚料：老姜1块大葱半根胡椒粉少许姜蒜水三者比例为1:2:3老姜1小块蒜3瓣开水适量
配料：大葱半根小米辣2个炸花生碎适量
凉拌汁：盐适量生抽2勺香醋1勺芝麻酱半小勺白糖半勺花椒油1勺辣椒红油5勺花椒粉少许
做法
猪肚撕去多余的油 ， 里外挼洗干净 ， 冷水下锅 ， 放料酒、老姜、大葱 ， 大火烧开 ， 焯去浮沫 ， 捞出冲洗干净
再起锅装水 ， 放入猪肚、老姜、大葱、胡椒粉 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 煮1个小时左右至筷子能轻松戳透猪肚时 ， 捞出 ， 晾凉
老姜、大蒜剁成末 ， 掺开水浸泡成姜蒜水(猪肚一煮上就弄这个 ， 浸泡时间长点味才足)
小米辣切圈、大葱斜切
拌菜盆里放入：盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖、花椒油、花椒粉、辣椒红油 ， 充分搅拌均匀 ， 多放一会儿 ， 让各种调料的味道充分融合
猪肚晾凉后斜切成片
猪肚片倒入凉拌汁中 ， 放小米辣和一部分大葱片拌匀 ， 放几分钟吃味
装盘 ， 撒上剩下的大葱片 ， 撒上炸花生碎即可
平菇青椒炒蛋

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用料
平菇300克青椒2个鸡蛋3个生抽2勺蚝油1勺糖少许盐少许老抽半勺葱蒜适量
做法
平菇掰开清洗清水中浸泡10分钟
鸡蛋打散备用
按照图片上调一碗料汁
热油倒蛋液炒熟后盛出备用
锅内重新热油爆香葱蒜末
放入平菇翻炒平菇变软
倒入青椒炒至断生再倒入炒好的鸡蛋
倒入料汁大火翻炒均匀
收汁就好啦！
【爆炒鸡腿肉用料鸡腿2只独蒜2个老姜1块泡仔姜2块泡野山椒8个小米辣20个鲜青花椒1大把仔...|夏天没胃口，就试试这几道萝家常菜吧！麻辣鲜香，超级美味又开胃，特下饭！】来源：食指大动

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