马齿笕|夏天的宝，农民的草马齿苋绿豆芽|白糖|小米椒|绿豆|欧米

夏季，我家的食谱中，马齿苋是最常见的一道菜。现在的孩子，知道马齿苋的应该不多。

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马齿笕，绿色的叶子呈瓜子状，肉茎大部分呈粉红色，根粗叶厚，紫中透红，一般长在庄稼地里和菜园里，生命力非常顽强。人们也称它为野菜、长命菜、长寿菜。?

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夏天只要去田间散步或是去野外游玩，都能看到马齿苋。马齿苋，很多人都不知道它的神仙作用，把它煮熟了可以当菜吃，也可凉拌，还可炖汤，有清热解毒功效，后来逐渐成为中药。

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??马齿苋不止好吃，还有许多好处
从古至今，马齿笕都是一道历史悠久的野菜，味道酸中带点涩，营养价值丰富。和一般绿叶蔬菜一样有的水分，维他命C以及钙质外，马齿笕还有一般蔬菜没有的不饱和脂肪酸。它还是78种药食同源的野生植物的其中一种，所以马齿笕，即可当作蔬菜，还可以在医生的指导下当作药材使用。

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??清热去火。经过研究发现中医方面，马齿笕性寒入肝经，能凉血，并祛除心、肝、肺以及胃肠等脏器之热。
??可明目，降低血脂水平。经常熬夜的人造成眼睛发红，这是肝火旺的表现，适当吃一些马齿笕可缓解。
??促排便治便秘。马齿笕有丰富的膳食纤维，多食用马齿苋能促进胃肠道的蠕动，促进排便，对预防便秘有很好的作用。
??中医药用功效。马齿笕，富含的欧米茄3脂肪酸除了能降低胆固醇，来预防心脑血管疾病外。从中医角度来看，这些实际上也是一种保肝护肝的功效，脂肪在得到正常分解代谢后，肝的负担也就降低了。
有这么多好处的马齿苋，怎么弄才能够在日常生活中，让我们美美的享用呢？

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接下来，一起看看我的日常操作。
1.最简单之，马齿苋煮水喝。将马齿苋清洗干净，加入少许盐，浸泡十分钟左右。清洗干净，放入烧水器皿中，加入清水，用果茶档煮开。?

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2.马齿苋绿豆汤。新鲜马齿苋150克，晒干或烘干的干品70克，绿豆60克。绿豆在煮之前，先放入水中浸泡3小时，然后再和马齿苋一同炖汤。清热解毒之效佳，对湿热泄泻或热毒血痢效果明显。

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3.凉拌马齿苋。马齿苋500克，白糖、醋、生抽、蚝油、麻油适量可根据自己的喜好添加份量。将马齿苋浸泡半小时，洗净切成段，放入沸水中焯一分钟，加入备好的白糖、醋、麻油、生抽、蚝油、麻油拌匀，装入盘中美美享用。

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4.素炒马齿苋。新鲜马齿苋500克，大蒜子30克，小米椒30克，油、盐、白糖、蚝油、醋适量。马齿苋浸泡半小时，洗净切成段，大蒜切成薄片、剁成碎末，小米椒切成小丁备用。锅烧热，加入油，放入蒜末炒出香味，倒入沥干水分的马齿苋，翻炒片刻，加入小米椒，加入蚝油，翻炒，最后加入盐，醋，再加白糖提鲜。装入盘中享用。