“你爱吃的这种蔬菜，为保鲜竟然泡甲醛” _健康小知识

本文转自：北青网

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在你的“相亲相爱一家人”的家族群里是不是也流传过这样的文章：黑心商家为了保鲜用甲醛浸泡娃娃菜，娃娃菜不能吃了！故事的主角有多种版本，有的说受污染的是菠菜，有的说是大白菜遭了殃，还有的说连包菜也没有幸免。如此来看，似乎许多蔬菜都有被甲醛污染风险。事实果真如此么？
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甲醛保鲜？不划算
甲醛水溶液，就是我们俗称的福尔马林。它具有防腐、消毒和漂白的功能，最广为人知的用途，是用来制作标本。这么一看，用来浸泡蔬菜，用作保鲜，看似也比较合理——如果不考虑成本的话。现在商户在蔬菜运输时，喷洒消毒剂、杀菌剂来给蔬菜保鲜属于常规操作。常用的广谱杀菌剂，如咪鲜胺，价格也并不特别昂贵。而商家为了使用甲醛水溶液替代杀菌剂，一来违规违法，二来经济上并没有节约多少，三来还有自身健康风险，真不是什么划算的选择。
此外，甲醛要达到防腐作用，浓度比较高，会有明显的刺鼻气味，容易露馅。
因此，在正规渠道购买蔬菜，消费者大可以放心。
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谈甲醛色变？夸张了
毫无疑问，甲醛对人体是有害的，它被世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）列为一类致癌物。
当人体吸入，或者吞入了大量的甲醛之后，甲醛会转变为甲酸/甲酸盐，然后转变为二氧化碳，随呼吸排出体外。当过量的甲醛累计在体内，身体内的酶没有办法处理，这些甲醛可能会造成蛋白质改变性状，或是失去活性，从而引发病变。
不过甲醛致病跟浓度有关。研究标明，甲醛浓度高于1毫克/立方米，人们才会觉得有比较明显的感官刺激，这个浓度已经是国标标准的10倍了。而且，我们其实生活在甲醛的“包围圈”中，它在人类社会中随处可见，甚至无处不在：在家做菜，煎炒烹炸，会产生甲醛；家里的家具使用的粘合剂，都有甲醛；家中使用的清洁剂和消毒剂，氧化时会产生甲醛；甚至抽烟和汽车尾气里，也有甲醛。随着每个细胞的新陈代谢，连人体内也会产生甲醛。
那么多甲醛，听起来好像很可怕。不过放宽心，日常生活中碰到的甲醛，浓度基本都在身体可以处理的范畴之内，大可不必太过惊慌。
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装修之敌——甲醛？
【“你爱吃的这种蔬菜，为保鲜竟然泡甲醛”】很长一段时间， “住新居罹患癌症”之类的新闻都常常见诸报端，不少人装修新房时不免惴惴，深恐室内甲醛超标，在选择装修材料时，也都倾向于选择“0甲醛”的产品。
但实际上，甲醛的危害被无形中放大了。有很多研究表明，在新装修的房屋内生活，与居住者身患癌症并没有明确的关联。而且，所谓的“0甲醛”产品，也并不是真的完全没有甲醛，而是甲醛的浓度低于某一个标准。
我们在新装修的室内闻到的浓烈气味，有可能并不是甲醛。
根据世界卫生组织发布的“室内空气质量指导方针：
选择性污染物”中的说法，室内的主要污染物除了甲醛，还有苯、一氧化碳、甲醛、萘、二氧化氮、多环芳烃、氡、三氯乙烯、四氯乙烯等等，其中多数有明显味道，它们可能才是居住者患病的罪魁祸首。
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怎么消除甲醛？
不管是买菜还是装修，毕竟是对身体有害的东西，在日常生活环境里，能消除甲醛当然最好。不过在去除甲醛之前，更彻底的方法应当是选择正规的商家和商品，避免购买甲醛超标的建筑材料，亦或是甲醛超标的果蔬等等。平常烹饪、使用消毒水、抽烟等等，也都会产生甲醛，这时就应当注意健康的生活习惯，不抽烟、少吃油炸类食物，在使用消毒水或清洗蔬果时，注意室内通风。