越来越多人得癌症，和蚝油有关？不敢吃蚝油的人都看看吧( 二 ) 健康辟谣|健康科普

1、味精
味精的主要成分为谷氨酸钠，传言称该物质加热到一定程度时，会产生焦谷氨酸钠，长期摄入会导致身体患癌。
但事实上焦谷氨酸钠并不是致癌物，它的出现只是会让味精失去鲜味，除此之外没有其他的影响。

2、蚝油
蚝油致癌的说法也是同理，传言称蚝油加热到120℃以上后内里会产生焦谷氨酸钠，人在食用后会增加致癌风险。
【越来越多人得癌症，和蚝油有关？不敢吃蚝油的人都看看吧】蚝油在高温下长时间加热会产生焦谷氨酸钠不假，但该物质不会致癌，只是会让蚝油失去鲜味，日常添加蚝油建议在快起锅的时候加，这样可以最大程度保留鲜味。
对于食品添加剂，我们不必过分的抗拒，在允许添加的前提下，并不会对健康带来过大的威胁。日常不建议盲目迷信无添加的食物，这种食物不见得就安全。
参考资料：
[1
《科学认识食品添加剂》.中国食品科学技术学会.2022-10-29
[2
《真相 | 食品添加剂可以提高舌尖上的享受和安全？专家这么说……》.央视新闻.2016-12-27
[3
《味精、鸡精是“害人精” ，吃多了会致癌？酱油比蚝油更健康？一文揭开家庭常用调料的真面目》.家庭医生.2022-11-18
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