哈佛研究：喝粥与死亡率有关，坚持喝粥的人会更长寿？要怎么喝？

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“常喝粥能长寿，中国几千年就是这样生活。 ”
“我喝粥是因为我习惯了早上喝点粥，吃着比较舒服，不是因为它有没有营养。 ”
“我奶奶经常吃粥也活到95 ，现在的小孩天天喝牛奶，也不见长得很高。 ”
喝粥，是中国人长久以来的饮食习惯之一。但很多人对粥的看法却褒贬不一，有的认为粥没啥不好的，有的则认为粥是最差的主食，得少喝。
那么喝粥到底健不健康？怎么吃才算正确呢?

?一、粥真是最差主食？早上还能喝粥吗？
粥是我国传统的饮食之一，中国人喝粥的历史甚至可追溯到2000年之前。《周书》内提到，自黄帝时起，人们就开始烹谷为粥。唐代诗人白居易、南宋陆游都曾在诗中提到粥这个食物。
我国中医对于粥更是青睐有加，张仲景所著的《伤寒杂病论》中将粳米作为常用药之一，在服药后会让患者再喝粥，以此来促进药效；药王孙思邈《千金要方》内也有不少关于粥的记载。
但需要注意的是，我国古代所喝的粥与现在的白米粥不同。当时没有自动碾米机，大部分古人所食用的粥都是精制程度很低的粗粮，接近于全谷物。

?那么，早餐真不能喝粥吗？
其实是不能只喝“白粥” 。白粥之所以不被推荐，主要是因为其有营养成分单一的明显缺点。现在我们所食用的大米基本都是精制大米，在制作过程中会耗损大量的维生素、矿物质和膳食纤维。
在煮成粥后，粥内的成分主要为糊化的淀粉和水分，只能给身体提供能量和水，其他营养成分几乎提供不了。且粥一般都煮的很软烂，在食用后很快会被身体消化吸收，可能会导致餐后血糖上升，不利于血糖的控制。
此前张文宏医生说所说的“早上不许吃粥” ，在网上引起了很多人的谴责，甚至有人还说他“崇洋媚外” 。实际上，他的观点并不是不能吃白粥，而是在吃白粥的时候要注重营养搭配，尤其要注意油脂、蛋白的摄入。至少在早餐时，要保证有蛋、奶等优质蛋白的摄入。

?二、哈佛研究：喝粥与死亡率有关系，这样喝粥或更长寿
《中国日报网》上曾发表了一项哈佛大学进行的研究，研究人员对10万名受试者进行了14年的随访，通过分析发现每日摄入一碗28g全谷物熬制的杂粮粥，可让心血管疾病发生风险下降9%、死亡风险下降5% 。值得注意的是，研究中受试者们食用的是杂粮粥，并不是我们日常常见的白米粥。

?虽然说白粥的营养价值较低，但并不意味着所有的粥都是不好的，只要注意搭配，粥也可以变得健康。如在煮粥的时候添加一些杂豆类、谷物、薯类，可以很大程度丰富粥内的营养价值，口感也会更好一些。也可以在粥里添加全谷物麦片、果干等食物，丰富粥的口感和营养。
当然，在喝粥的时候还要注意其他食物的营养搭配，不能简单地喝粥配咸菜、油条等。建议还可搭配蔬菜、牛肉、虾、水果等食物，保证身体可摄入丰富的营养元素。

?三、健康早餐怎么吃？钟南山院士来支招
钟南山院士一直对吃早餐很重视，曾多次公开发表讲话早餐一定要吃好，要保证有果蔬、蛋奶类食物，摄入的热量大概占全天的30%为宜。同时，他也分享了自己日常早餐的搭配：牛奶一杯、粗粮粥一碗、两个蛋白加一个蛋黄、两片面包以及一些水果。