吃辣不仅不伤胃，还降低患癌的概率？这些研究结果大大颠覆认知胃病|胃溃疡|肠胃

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“妈，你做饭又放这么多辣椒，吃辣对胃不好，还可能会致癌呢！”28岁的夏女士趁着元旦假期回来陪父母，这不马上就到厨房给妈妈打下手，可是她一眼就看到妈妈往菜里放了一大把辣椒，这才想上前制止。
谁知夏女士的妈妈说：“伤什么胃致什么癌？前几天我才知道辣椒不仅不会致癌，还会降低患癌的几率，这都是邻居和我说的。 ”
【吃辣不仅不伤胃，还降低患癌的概率？这些研究结果大大颠覆认知】夏女士听完愣了一下，在她的认知中吃辣弊大于利，更别提还会降低癌症的发生风险了。所以她当即对妈妈说：“你肯定是上当受骗了，吃辣对身体有害无益！”
就这样两人谁都无法说服对方，一直僵持不下。朋友们，你们认同谁的观点呢？吃辣会伤胃致癌吗？想要知道这个看似答案肯定的问题，我们还需要从小小的辣椒说起。

一.辣椒为什么这么辣？吃起来还觉得很过瘾？如今辣椒频繁进入我们的餐桌，很多人都把它看作是普通的食材，其实辣椒的历史非常悠久。它的原产地是中南美洲热带地区，直至15世纪哥伦布发现后才被带回欧洲，之后传播到世界各地，而早在明代时，辣椒就已经传入中国。
这样“高贵”的食材现在我们唾手可得，但是你有没有想过，吃辣椒的时候为什么会觉得很辣呢？

辣椒素能给人带来辣觉，是辣味的主要决定因素。
作为一种香草酰胺衍生物，辣椒素大约占辣椒素类物质的70% ，这也是我们吃完辣椒觉得很辣的主要决定因素。大家要记住这个辣椒素，它对人体的作用较为明显。
其实我们品尝出来的辣味，并不是味蕾感受到的味觉，而是刺激舌头所产生的灼烧感。因为辣椒素可以和动物体内的香草素受体亚型结合，从而感受神经元接受刺激，然后将神经冲动传递到中枢神经系统。很神奇的是，这种传入大脑的神经冲动会被判定为人体受灼烧，也就是所谓的灼烧感。

按理说这种“灼烧感”应该会让我们抗拒继续吃辣，但是很多人在吃辣后反而觉得很过瘾。这是因为当辣椒的辣味刺激我们的嘴、舌头的神经末梢，全身就会在大脑的命令下开始“戒备”状态。在这个过程中还会不断释放内啡肽，致使人出现兴奋感、轻松感，让人感到吃辣后非常“过瘾” 。
可以说辣椒是对我们味蕾的巨大挑战，在享受这样的美食时，另一种声音就会从脑海中冒出，即吃辣会伤胃还致癌？由此很多人在吃辣时都会有所犹豫，难道我们该把辣椒视为“洪水猛兽”？

二.吃辣伤胃还致癌？这项研究成果将颠覆认知不管是何种美味的食物，当发现它对身体健康有害甚至致癌时，很多人都会望而却步。但如果你看过这项研究成果，可能会对辣椒有一个新的认识。