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癌症是导致人死亡的重要诱因之一 ， 目前排名在所有致死因素的第二名 。
虽说引起癌症的诱因目前尚不明确 ， 但可以肯定的是 ， 癌症的发生与环境、基因以及饮食等因素有很大关系 ， 对于基因和环境对癌症的影响 ， 我们并没有办法左右 ， 而饮食与癌症之间的潜在关系变成了很重要的研究对象 。
网络上关于致癌的食物也铺天盖地 ， 例如方便面致癌、咸菜或酸菜致癌等等 ， 今天小妙就给大家整理一起 ， 致癌食物辟谣帖 。

?一、网传4大“致癌食物”不可信
1、一碗方便面要排毒32天 ， 还会致癌？
关于方便面致癌的话题 ， 比较惹争议主要有3点 ， 最为常见的就是号称吃一碗方便面身体需要排毒32天；第二 ， 方便面中含有大量的防腐剂 ， 吃多了会致癌；第三 ， 方便面是油炸食品 ， 面饼中含有丙烯酰胺 ， 吃多了会致癌 。
那么 ， 我们就针对这3个点 ， 一一进行科普 。
①吃一碗泡面需要32天才能完全排完毒？
这个观点的来源是由于美国的一项研究 ， 一位医生和老师突发奇想想要进行实验 ， 二人分别吃了手工面和方便后 ， 而后吞下了胶囊胃镜 ， 观察食物的消化时间 。 结果发现 ， 32小时后食用方便面的老师体内还有残留 ， 而手工面的医生则全部消化完了 。
于是乎 ， 关于方便面内都是防腐剂的说法不胫而走 。
事实上 ， 这个实验本身就不严谨 ， 实验全程只进行了2小时 。 换言之 ， 这项实验只能说明方便面的消化需要2个小时才能完成 ， 而非32个小时 。 再加上 ， 每个人本身的消化速度也存在一定的差异 ， 选取的实验数据只有2人 ， 本身就不严谨 。
②防腐剂在方便面内含量很高？
食物内添加防腐剂是作用是预防食物变质 ， 但方便面几乎不需要添加防腐剂 ， 因为它在制作过程中需要脱水、油炸等工序 ， 使得其含水量在5%以下 。
霉菌的生长环境需要在水分12%及以上的地方 ， 所以方便面一般不会长霉菌 ， 自然也不需要太多额外的防腐剂 。
③方便面内含有的丙烯酰胺 ， 是个很强的致癌物？
食物在高温加热的环境下 ， 无论是否油炸都会产生一定量的丙烯酰胺 ， 但方便面内含有的丙烯酰胺数量十分有限 ， 完全达不到可对健康带来伤害的量 ， 体重25kg以上的动物 ， 一次性摄入7g丙烯酰胺才会给身体带来伤害 ， 而方便面内的丙烯酰胺含量1kg内只有15~80μg ， 而我们日常基本不会摄入那么多的方便面 ， 一个面饼的重量只有200g作用 ， 所以将方便面与致癌划上等号显然不科学 。

?2、豆浆含有雌激素 ， 每天一杯患乳腺癌？
传言称豆浆内含有雌激素 ， 喝多了会增加患乳腺癌的风险 。
首先 ， 豆浆中的雌激素是大豆异黄酮 ， 这种植物雌激素虽然与人体内的雌激素十分相似 。 因此大豆异黄酮可以代替体内的雌激素与受体结合 ， 发挥跟雌激素相似的作用 ， 但是它也能干扰雌激素与受体结合 ， 起到抗雌激素样的作用 。
说白了 ， 当体内雌激素少 ， 大豆异黄酮可以帮助补充 ， 当体内雌激素多 ， 大豆异黄酮可以抑制雌激素的结合 。 因此多喝豆浆并不会诱发乳腺癌 。
并且在《中国居民膳食指南》中 ， 建议每人每天食用30~50g大豆以及大豆制品（豆浆大约在300ml左右） 。
3、口香糖含阿斯巴甜 ， 吃多了会致癌？