1、把羊肉洗净 ， 除去表面大块肥膘 ， 切成一寸来宽 ， 半厘米厚的细长条 。
2、半个洋葱切碎 ， 葱 ， 姜 ， 蒜均切蓉 ， 放入羊肉 。
【烤羊肉腌制方法】3、下酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 少量油 ， 胡椒粉 。
4、辣椒粉 ， 花椒粉 ， 半个柠檬的汁 ， 再打入一个鸡蛋 。所有东西都搅拌均匀 ， 放入冰箱腌制最少四小时,羊肉加入4茶匙淀粉捞匀 ， 平铺在烤盘上 ， 尽量不要叠在一起 。烤箱开最高温度(Broil) ， 把羊肉放入 ， 烤至表面没有血色 。把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色 ， 刷一层油 ， 撒上孜然粉 ， 继续烤 。等到羊肉表面滋滋冒油 ， 把羊肉底下一面再翻上来 ， 也刷油 ， 撒孜然粉 ， 接着烤 。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油 ， 就行了 。

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