大黄花鱼最好吃的做法是什么呢？首先黄花鱼也叫黄鱼|烧黄鱼多加这一步更入味，看酒店大厨分享步骤大黄花鱼最好吃的做法是什么

大黄花鱼最好吃的做法是什么呢？首先黄花鱼也叫黄鱼，是一种海鱼，生活在内地的我们很少能看到活的黄鱼，一般都是冰冻起来保存，然后发货过来的。

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既然是海鱼那烹饪起来肯定盐分不能太多，因为海鱼本身都含有盐分。而黄鱼做法也是多种多样，有的清蒸、红烧、椒盐等各有不同，其中由以红烧最受客人欢迎。同时作为厨师的我，认为红烧黄鱼那是最好吃的，比其它做法都下饭下酒。而且红烧才能最大程度的保证其口感，吃起来绝对是唇齿留香，做法也是非常简单，最主要就是调口和勾芡，做到这两点，这道菜就成功一半了，另一半就是经验了。下面我就给大家分享红烧黄鱼的做法，各位小伙伴一起看下去吧。

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首先第一步准备黄鱼三两条，里外清洗干净，表面改几个一字花刀（一定要改花刀，而且花刀不能改的太深，太深烧出来容易碎，稍微浅浅的最好），再准备生姜葱、八角一个、金蒜五六了（炸好的蒜子）备用。

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第二步开油锅，油温八成热放入黄鱼炸一下（炸黄鱼油温一定要高，否则炸出来软软的非常影响口感），炸到表面金黄倒出控油。接着锅内放入豆油，下入生姜葱（豆油一定要烧热，否则菜肴出锅有豆腥味）以及金蒜和八角、豆瓣酱两克，不断炒香，待鼻子闻到香味放入黄鱼煎一下（让葱姜和香料的味道融入到黄鱼中）。

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第三步调口，先放入酱油（烧鱼的酱油一定要顺着锅边放入，利用锅的热度激发酱油的香味）煎均匀，再加入清水三勺（水不要太多，刚漫过黄鱼少许就行）调口，放入东古一品鲜三克、耗油两克、鸡精味精各一克（感觉颜色不够可以再加点酱油），用小火慢炖十分钟，让其充分入味。

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最后一步用大火收汁，让汤汁变得粘稠（这时候豆油就会起到作用了，不仅会让菜肴更香，而且还能加速让汤汁变得粘稠），再来点少许清油提亮，就可以出锅装盘啦。

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