3、将乌酒、生抽、三白酒、白糖、柠檬、花椒、桂皮、八角、辣椒、香叶、鲜橙、柠檬草入料理机打碎成醉料 ， 过滤得醉汁 ， 料渣冷冻成冰霜；
4、将晾凉的河虾、黄鳝、河蚌下醉汁中浸泡6小时至入味 ， 捞出码盘做造型 ， 加冰霜 ， 做点缀即可 。
杭白菊炖土鸡汤

文章图片
原料：
本地走地鸡150克 ， 特选野生杭白菊5朵 ， 盐5克 ， 白糖3克 。
制作：
1、将鸡治净 ， 斩成每件重约50克的块 ， 焯水；
2、将3朵杭白菊用沸山泉水冲泡 ， 滗出茶汤 ， 加山泉水、鸡块炖3小时 ， 加盐、白糖调味 ， 出锅前加2朵杭白菊 ， 码盘即可 。
来源：中餐烹友

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