说到冻虾我想起一件有趣的事情 ， 上几天我休息回农村老家 ， 路过集市的时候就去逛了一圈 。 正好看到路边摊有人在卖大虾 ， 我走过去一看 ， 牌子明显写着是新鲜大虾 ， 可我打开虾肉一瞅就知道是冻虾 ， 为什么冻虾也能充作新鲜大虾来卖呢？其实冻虾化过冬之后 ， 除了里边肉质不同以外 ， 其它外表都差不多 ， 如果我不是厨师 ， 我也分不清冻虾和新鲜大虾的区别 。

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那么市场上那么多冻虾 ， 怎么做才好吃呢？其实冻虾的做法有许多种 ， 有我们比较常见的椒盐、红烧、清蒸、蒜蓉蒸等 ， 还有一般做成比较上档次的菜 ， 比如白芍、水煮等 ， 做法多样口味也是大不相同 。 步骤和新鲜大虾都差不多 ， 毕竟很少有人能分出冻虾和新鲜大虾的区别 。 其实饭店用的都是冻虾 ， 因为量这么大 ， 如果全部用新鲜的 ， 估计老板心疼要命 。 下面话不多说 ， 今天给大家分享椒盐大虾的做法 ， 这是所有大虾做法里最简单的一道菜了 。 接下来我会用最简单的话语表达出来 ， 让大家都能看的懂、看的明白 ， 小伙伴随我一同看下去吧 。 备料主料：大虾一斤

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辅料：青椒粒五克、红椒粒五克、洋葱粒十克、椒盐三克、孜然粉三克、鸡精味精各两克——【椒盐大虾之步骤】——1、首先准备大虾用水冲洗干净（大虾经过长途运输肯定会有些不干净） ， 最好用刷子刷洗一边倒出控干水分

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2、用刀从大虾后背改一刀（经过这一步可以让大虾更容易熟 ， 同时烹饪起来也更容易入味）

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3、开油锅 ， 油温六成热下入大虾炸到微微变形（也就是缩在一起 ， 中途要稍微搅动一下 ， 这样更容易炸的均匀）捞出

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4、接着再次把油温升到八成热 ， 下入大虾炸三秒捞出（经过这一步大虾就会达到外酥里嫩的效果了）

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5、锅内不要刷洗（这时候会有剩余底油在锅内） ， 下入椒盐料（也就是青椒粒、红椒粒、洋葱粒）不断的煸炒

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6、待鼻子闻到香味 ， 下入大虾翻炒均匀 ， 撒上椒盐、孜然等调料 ， 用大火翻炒十秒激发调料中香味即可出锅装盘啦——【椒盐大虾之你问我答】——问：我用新鲜的大虾也能这样烹饪吗？答：是的 ， 但是新鲜的大虾不建议做成椒盐 ， 建议用白芍的做法 ， 这样可以更好的保证大虾的营养 ， 同时肉质也不会受到什么影响问：做椒盐大虾烹饪时不要加水吗？答：肯定不需要加水的 ， 既然是椒盐大虾 ， 那就要保证干香味 ， 同时也要保证大虾的脆度 ， 如果加水那么这道菜就非常失败了问：椒盐和调料翻炒不均匀怎么办？答：可以在调口的时候把调料撒开一些 ， 后期翻炒的时候幅度稍微大一些 ， 这样才能把调料炒开炒化问：这道椒盐大虾不用放盐吗？答：椒盐大虾用的是椒盐 ， 虽然口味有些淡 ， 但是多吃几个口味就刚刚好了 ， 何况鸡精味精中也含有盐分 ， 所以千万不能放盐

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【说到冻虾我想起一件有趣的事情|椒盐大虾：烹饪时候注意这几点，让你做出的椒盐大虾更具椒盐风味