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【关注糯米糍|糯米糍是先蒸后包，还是先包后蒸？很多人都搞错，怪不得黏牙不弹】糯米糍，是很多人喜欢的一款软糯Q弹的小零食，它的样子白白胖胖圆圆的。糯米糍，是闽台一带一种特色的茶点心，很多人会坐下来喝杯茶，不光有茶水还有这些小点心。其实糯米糍的做法也是非常简单，食材也是家中常备的。

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糯米糍是先蒸后包，还是先包后蒸？很多人都搞错，糯米糍应该是先上锅蒸然后再包，不是先包后蒸。这两种口感是完全不一样的，而且先包后蒸做出来没有QQ的口感还会黏牙。下面就跟我来学习一下红薯糯米糍的做法吧！

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【红薯糯米糍】食材准备：外皮材料：糯米粉160克、木薯粉或者玉米淀粉40克、糖25克、牛奶或者清水260克、植物油15克。其他材料：红薯馅、椰丝。做法步骤：首先准备一个盆子，将糯米粉、木薯粉、糖、牛奶、植物油全部放进去，用刮刀搅拌。一直搅拌成无颗粒的粉浆，将刮刀拿起，看到粉浆可以很顺滑的滴落下来，并且里面的纹路可以马上消失，就说明粉浆已经做好了。

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将搅拌好的粉浆放入到微波炉中，先加热两分钟，拿出来翻拌一下；再放进去加热2分钟，取出翻拌；然后再1分钟加热，取出翻拌；重复上述动作，一直到完全熟透为止。将熟透的糯米糍皮放到硅胶垫上面，反复的揉搓按压，直到成为光滑有弹性的面团。

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将红薯放到清水里清洗干净，刮去外皮，切成小块放到锅里蒸熟。将煮熟的红薯放到炒锅里面，再加入糖、黄油和玉米淀粉。先将玉米淀粉、糖和地瓜搅拌至无颗粒状态。然后开火炒至粘稠状态即可。

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将糯米糍皮分成约30克左右的小剂子，红薯馅也分好；红薯馅和糯米糍皮的比例大约是1：2 。取一块糯米糍皮用手将它拉大，取一块馅料放进去，包起来。将椰丝放到碗中，把做好的糯米糍放到里面滚一下，糯米糍就做好了。

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大家在做的时候，一定要将蒸好的糯米糍皮反复的揉捏，这样最后吃起来才又软又Q 。糯米粉浆也可以直接上锅蒸，大约蒸10分钟左右。如果是用微波炉要根据自己家的火力来调整，每次放进去的时间不要太久。

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来源：狼叔评论

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