7、10分钟后将扣碗取出 ， 倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀 。
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上) 。
开胃猪脚

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/食材/
猪脚(750克)、调料花生(150克)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、老抽(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)
/步骤/
1、猪脚斩大块洗净放开水焯一下捞出 ， 洗净花生洗净 ， 用开水浸泡2个小时 。
2、准备好红腐乳 ， 冰糖 ， 姜 ， 葱 ， 辣椒酱 ， 八角 ， 桂皮等调料 ， 取2块红腐乳 ， 捣碎 。

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3、取自动烹饪锅、放姜葱香叶八角桂皮花生、猪脚、红腐乳、冰糖、料酒、啤酒、放2碗清水(以没过猪脚为好)放些酱油、加点植物油、放些辣椒酱 。
4、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟) ， 煮至90分时 ， 加些盐 ， 再煮5分钟左右 ， 搅拌一下 ， 即可装盘
腐竹焖猪脚

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/食材/
腐竹(150克)、猪脚(1只)、调料蒜(适量)、姜片(适量)、大料(适量)、酱油(适量)、红烧汁(适量)、白糖(适量)
/步骤/
1、腐竹过下清水撕成小段 ， 猪脚洗净氽水 。
2、姜片 ， 蒜 ， 大料备好 。
3、锅中下油 ， 待油起小泡放入腐竹 。
4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软 ， 捞起沥干水份备用 。
5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒 ， 把猪脚的水份逼出(倒出多余水分) ， 直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用 。

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6、锅中留少许油 ， 将姜 ， 蒜 ， 大料入锅中炒至出味 。
7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒 。
8、翻炒几分钟后 ， 放入炸好的腐竹 ， 1小匙盐 ， 少许白糖调味 ， 酱油 ， 红烧汁 ， 倒入没过猪脚的清水 ， 盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟 。 即可 。

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