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制作的时候在砂锅中倒入大葱和香葱煸炒 ， 用罗勒叶垫底倒入炒好的鸡翅 ， 下入红葱头提香 ， 接着再铺上罗勒叶加盖 ， 顺着锅边淋入米酒烧15-20秒 ， 鲜香下饭的三杯鸡就搞定！
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暖粉提问5：秋刀鱼有什么营养价值？它的刺多吗 ， 家里老人小孩适合吃吗？
暖暖郝大厨答：秋刀鱼是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼类 ， 它体内含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸 。 每100克秋刀鱼蛋白质18.8克 ， 不饱和脂肪酸19.56克 ， 它的肉质略紧实 ， 油脂丰腴 ， 鱼刺较少且多集中在腹部 ， 是对老人和小孩来说很友好的鱼肉 。
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暖粉提问6：怎么判断秋刀鱼是否新鲜？
暖暖郝大厨答：①看鱼肚：判断鱼是否新鲜咱可以从肚子看出端倪 ， 尤其是深海鱼类 ， 不新鲜的秋刀鱼打开鱼肚 ， 鱼的刺和中刺就会和鱼肉分类开 。
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②看鱼眼：鱼眼周边是红色的、看着饱满不凹陷 ， 不新鲜的秋刀鱼眼睛一定是凹陷的 。
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暖粉提问7：在家怎么烹饪秋刀鱼才好吃？
暖暖郝大厨答：经典的做法就香煎秋刀鱼 ， 省时省力还快手 ， 用到的其他食材也都是家常的 。
①食材处理：秋刀鱼清理内脏后 ， 表面打上花刀、抹上少许盐入底口 。
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【猪这个部位胜过3副药，却被人嫌弃！吃了脾胃强、调理老寒胃，随手一煮鲜到掉眉，比牛羊肉更滋补】②煎制：锅中倒入少许底油 ， 下入秋刀鱼煎制底部上色 ， 然后翻面继续煎制 ， 每面煎制2分半钟左右即可 。
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③完成：取一碗加入2份蒸鱼豉油以及1份清水搅拌稀释 ， 然后锅中撒入洋葱末、彩椒粒淋入调好的豉油略微煎制即可出锅 。
（暖暖的味道官微）
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