农村6种常见蔬菜，在吃法上一定要注意，否则会中毒 _健康小知识

在农村家里都会种植一些蔬菜，这些蔬菜主要是供自己家人来食用，在城乡结合的地方有的吃不完，还会摘一些去卖给人家来吃。
这些种植的蔬菜，有一些蔬菜它会有一些毒素，如果我们在吃的时候不注意，就会导致中毒，今天给大家来盘点一下农村6种常见的蔬菜，吃得不好会中毒，大家千万要注意了。
第1种是黄花菜
黄花菜，在农村很多地方都有种植的，因为这种黄花菜它是多年生的草本植物，种植一次它就一直在长，每年春天它都会发芽出来，然后开花，可以摘这个花来吃的，都可以吃很多年的。

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而且这个黄花菜营养丰富，深受人们的喜爱，但是细心的朋友应该都发现在这个市场上面虽然卖黄花菜的，但都是干的黄花菜，没有卖新鲜的，这是为什么呢？
其实这种新鲜的黄花菜它是有毒的，如果处理不当就会导致中毒，因此就没有卖新鲜的黄花菜，都是加工成干的来卖的，加工成干的就没有毒了。
新鲜的黄花菜里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质，在经过体内氧化之后会变成二秋水仙碱，对身体有比较大的毒性，如果我们想要吃新鲜的黄花菜的话，一定要把黄花菜里面的花蕊给全部清掉，然后用开水焯一下，或者是用盐水进行浸泡再炒来吃，这样才不会中毒。
第二种是没煮熟的四季豆
很多的朋友可能都不知道我们平时吃的四季豆啊，它是有毒的。
这里的有毒啊，主要是吃生的没有煮熟的四季豆有毒，煮熟了是没有毒的。没有熟透的四季豆，在吃了以后三个小时以内，会因为其中的皂素刺激消化道的粘膜，造成肠胃胀痛，恶心呕吐，乏力腹泻等中毒现象。

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因此我们在煮四季豆吃的时候一定要把它煮熟透了，千万不能吃半生不熟的，生的是有毒的。
第3种是发芽的土豆
土豆它非常容易发芽，如果到了它生长繁殖的时候，堆在地上的土豆，放久了它就会长芽。

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发芽的土豆它里面会产生一种龙葵碱，这种龙葵碱它是有毒的，吃多了对人体会造成很大的影响，会出现呕吐，头晕以及腹泻的现象，严重的还会威胁到生命，所以发芽的土豆我们千万不能吃了，把它扔掉或者是把它种植在土里面去。
第4种是青西红杮
西红杮是我们非常常吃的一种蔬菜，特别是西红柿炒蛋，很多人都喜欢吃的。

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常买菜的朋友应该都知道啊，在我们的市场上面，卖的西红柿都是红透了的，而那些青青的西红柿是没有人卖的，这就是因为这种青的西红柿，它是有毒的，是不能吃的。
这种没有熟透的西红柿里面含有大量的茄碱甙和龙葵素，我们吃了以后就会抑制体内的胆碱脂酶的活性，对人体造成中毒的现象。
第5种是生魔芋
魔芋豆腐你吃过吗？它是一种加工后的蔬菜，这种魔芋豆腐，用来下火锅炒牛肉，人们都喜欢吃。

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魔芋豆腐都是经过加工以后的熟的才能吃的，它的生的魔芋是有毒的，不能吃的。
因为生的魔芋里面含有一种生物碱的物质，吃了会使人们中毒，因此常加工成魔芋豆腐来吃。
第6种是木薯
木薯在广东，广西，云南，海南等地都有种植，它被称为是全球第六大粮食作物，还有淀粉之王的称号，是世界上六亿人的口粮，但是这种木薯，它是有毒的，如果吃的方法不对就会中毒。