1、排骨洗净切段 ， 加入料酒 ， 酱油醋 ， 比例差不多3：2：1 ， 加入适量盐和白糖进行腌制 ， 加入姜片和蒜末去腥味 。抓匀腌制15分钟以上 。
2、腌制好的排骨裹上淀粉 ， 滚一圈沾上淀粉即可 。
3、所有排骨裹完淀粉 。
4、锅中烧油热至六成熟 ， 小火放入排骨炸成金黄色 。
5、捞出复炸一次 ， 小火炸至焦脆 ， 起锅捞出 。
6、炸完排骨的油倒出 ， 剩余少许 ， 加热准备炒糖醋味 。倒入蒜末炒香 。
7、倒入一锅铲的番茄酱 ， 喜欢口感丰富的可以再加一点泰式甜辣酱 。加入少许糖 ， 盐 ， 酱油醋（只需要一点点提香）调味 。可以先在碗里调制好再倒入 。
【家常糖醋排骨】8、糖醋酱冒泡泡时 ， 倒入排骨大火翻炒 ， 使排骨均匀上色裹上糖醋酱 ， 捞出摆盘即可 。

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