三餐中哪种食物对血糖的影响最大?了解下

如果问三餐中哪种食物对血糖的影响最大?相信有糖尿病的人都知道那一定是主食 , 确实是这样 , 血糖中的“糖”可不是单指传统意义上的白糖、砂糖、红糖等等 , 主要指食物中的碳水化合物经分解后产生的葡萄糖 , 葡萄糖吸收入血后就成为了血糖 。
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实际上 , 绝大多数食物中都含有碳水化合物 , 理论上对血糖都会造成影响 , 但因为食物碳水化合物的含量不同 , 对血糖的影响是不一样的 , 比如:
每100克白米白面中碳水化合物的含量大约有75克左右
每100克粗粮比如豆面中碳水化合物含量大约有20克左右
每100克豆类食物比如黄豆中碳水化合物含量大约有18克左右
每100克绿叶类蔬菜比如大白菜中碳水化合物含量大约有2.5左右
每100克肉类食物比如牛肉中碳水化合物含量大约有0.2克左右
由此可见 , 白米白面等碳水化合物含量远远高于其它食物 , 但又是一日三餐中不能不吃的食物 , 因为人体每天所需要的热量中至少50%-60%需要由碳水化合物来供给 , 所以限制主食量成为控制血糖的一个关键 。
三餐中哪种食物对血糖的影响最大?了解下】从控制血糖上来说 , 在能满足碳水化合物所提供热量要求的情况下 , 每天吃白米白面2两左右就可以了 , 很显然这样的主食量会让大多数人吃不饱 , 而常常处于饥饿状态同样不利于稳定控制血糖 , 这该怎么办?
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这就需要通过采取一些增强饱腹感的办法来做弥补 , 同时还要兼顾减慢水化吸收速度以尽可能减小餐后血糖的波动 , 常用的方法有:
方法一:做米饭时 , 在米饭中稍加一点食用油 , 以橄榄油为佳 , 米粒表面会因包裹了一层油脂膜减慢对米饭的消化的速度 , 从而延长米饭在胃中停留的时间 , 减弱饥饿感 。
方法二:做米饭时加点杂豆 , 注意要加淀粉含量较少的大豆类豆类 , 如黄豆 , 豆类食物较之米面更耐消化 , 以增强饱腹感 。
方法三:用全谷类的粗粮替代部分精米精面 , 所谓全谷类食物简单地说就是粗加式的糙米糙面 , 可以用一两精米精面置换二两糙米糙面 , 能吃饱便不是什么问题了 。
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方法四:用瘦肉、鱼等高蛋白食物替代部分主食 , 高蛋白食物是三大营养素中消化吸收最慢的 , 且蛋白质在消化吸收的过程中会消耗大量的血糖 , 所以主食吃得少了 , 肉类食物就需要相应地增加摄入量 。
方法五:先吃菜再吃主食 , 充分利用蔬菜中大量膳食纤维“占据”胃肠空间的作用 , 在增强饱腹感的同时 , 吃进去主食被“淹没”在菜纤维中 , 消化吸收的速度就会放缓 , 既控制了血糖的总量也避免的餐后血糖的波动 。 有研究证实:采用这样的进食方式 , 餐后血糖的升高幅度会有1.2mmol/L的下降 。
方法六:制作吃米面时的配菜时 , 多用一些肉桂、醋、姜等调味品 , 有利于改善胰岛素抵抗促进胰岛素的利用率 。
总之 , 有糖尿病的人控制主食摄入量是需要的 , 但前提是要吃饱 , 实际上之所以会有饥饿感 , 与血糖控制不稳定有密切关系 , 所以控制主食时需要采取技巧 , 希望上述方法能对有粮尿病的人有所帮助 。