现在牛蛙是越来越受到大家的欢迎了 ， 在夜宵摊或者餐馆总喜欢来一份牛蛙尝尝 ， 肉质细腻可口 ， 今天我们就做一道最正宗的泡椒牛蛙 ， 让你在家也能做的出美味的味道 ， 首先现在市面上的牛蛙都是人工养殖的 ， 不用担心寄生虫问题 ， 并且也不用担心它是吃害虫的 ， 怕破坏生态 。 我们在买牛蛙时一定要选好 ， 不要买到死的 ， 那我们一起看看这道泡椒牛蛙的做法 。

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首先准备食材 ， 牛蛙 ， 青红泡椒 ， 葱姜蒜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡粉 ， 啤酒 ， 料酒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 。 将牛蛙去皮切块用清水冲洗一下 ， 不会去皮的可以让卖牛蛙的人去皮 ， 洗掉多余的血水 ， 然后放入碗中 ， 加入料酒和姜片盐 ， 腌制去腥 ， 然后在起锅烧水 ， 水开之后放入牛蛙 ， 焯水1分钟左右就可以捞出过凉了 ， 这里家里有条件的可以不焯水改用油炸一下 。

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用油炸一下肉更紧质一点 ， 用水会更嫩一点 ， 根据个人的口味而定 ， 然后将一大把泡椒切段 ， 红泡椒多一点 ， 不辣有泡椒味 ， 青的野山椒少一点因为太辣了 ， 起锅烧油 ， 油一定要烧热 ， 放入一大把蒜瓣 ， 姜末 ， 花椒爆香 ， 翻炒一下放入泡椒 ， 继续爆香 ， 再放入豆瓣酱两勺 ， 炒出红油 ， 继续大火放入牛蛙翻炒均匀 。

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这时候沿着锅边来一点料酒呛香 ， 倒入一瓶啤酒 ， 中火煮沸2分钟 ， 接下来开始调味 ， 因为有豆瓣酱和泡椒 ， 盐可以尝一下汤汁根据个人口味在放 ， 生抽 ， 鸡粉 ， 大火收汁 ， 汤汁受到有点浓稠快干了的时候就可以放入葱段 ， 接下来就出锅啦 。 牛蛙提前焯过水 ， 所以已经熟了 ， 这样非常容易吸收汤汁 ， 让牛蛙当中吸满了汤汁 ， 吃的时候口感 ， 味道都会更好 。

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这道简单好吃的泡椒牛蛙就做好了 。 是不是很简单？喜欢的可以收藏起来回家试试哦 。
【现在牛蛙是越来越受到大家的欢迎了|这才是泡椒牛蛙的正确做法，鲜香滑嫩味道棒，好吃到流口水！】来源：小杨聊美食

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