导读：这馅包的饺子 ， 我家夏天没少吃 ， 脆脆的 ， 酸爽开胃 ， 比韭菜馅好吃 。

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转眼间夏天就要结束 ， 马上要到立秋了 。 回想娟妈家在夏天吃得最多的便是饺子 。 饺子汤汤水水的一碗下肚 ， 好吃又好消化 。 在众多的饺子馅中 ， 娟妈家最喜欢的不是韭菜馅 ， 而是用调馅包的饺子 。 辣白菜是用佐料腌制发酵的一种食物 。 入口酸甜中还有一点点微辣 ， 吃着清脆又多汁 。 取少量腌好的辣白菜配点肉馅包成一锅饺子 ， 吃着脆脆的 ， 酸爽又开胃 ， 比韭菜香的饺子好吃多了 。

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虽然马上要到立秋了 ， 但是天气依然很热 ， 没有食欲的朋友可以试试买些辣白菜来包饺子 。 用辣白菜包饺子时 ， 因为辣白菜本身属于泡菜 ， 味道偏重 ， 调馅时 ， 不要额外加盐 。 为了增加视觉上的食欲 ， 还可以在饺子皮上花谢功夫 ， 用菠菜和紫薯来和面 ， 做成彩色饺子 ， 好吃又好看 ， 下面教大家具体做法 。

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【辣白菜彩色饺子】
食材：辣白菜200克 ， 肉馅120克 ， 小葱一把 ， 面粉400克 ， 菠菜3颗 ， 紫薯一个 ， 盐少许 ， 蚝油一勺 。
做法
1、紫薯切片放蒸锅中蒸熟后压成紫薯泥 ， 菠菜放入开水中烫熟捞出 ， 再加少许水放料理机中打成菠菜汁 。

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2、取100克面粉放入紫薯泥和一克盐揉成紫色的面团 ， 再取100克面粉放入少许菠菜汁和一克盐揉成绿色的面团 ， 剩下的200克面粉加1克盐和少许清水揉成白色面团 ， 最后都盖上保鲜膜松弛十分钟 。

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3、松弛好的紫色和绿色面团放在案板上 ， 整理成长方形 。 白色面团一分为二切成长条 ， 然后分别放在紫色和绿色的面团上 ， 包裹好再次松弛十分钟 。

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4、将辣白菜放在案板剁碎备用 。

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5、切好的辣白菜放入肉馅中 ， 再切一些葱花 ， 放入一勺蚝油搅拌均匀 。

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6、松弛好的面团切成小剂子 ， 擀成薄片后包上辣白菜肉馅 。

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7、锅中倒适量水烧开 ， 将包好的饺子下入锅中 ， 煮至飘起后再倒入一勺冷水 ， 煮至再次飘起就可以吃了 。

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因为辣白菜本身的口感就是酸甜开胃的 ， 所以吃的时候无需再蘸料 。 娟妈家每次包上一锅辣白菜馅的饺子 ， 家人一顿就吃完啦 ， 喜欢的朋友一起来买点辣白菜包点饺子尝尝 。 快立秋了 ， 包点这馅的饺子尝尝 ， 脆脆的 ， 酸爽开胃又多汁 ， 特好吃 。
娟妈妈有话说
辣白菜的汁水比较丰富 ， 调馅的时候不要额外加水或者生抽 ， 加一点浓稠的蚝油即可 。
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