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1、做这道菜 ， 一定要先下入干红辣椒 ， 炒出干辣浓香后 ， 再下入豆腐小丁 。 炒至豆腐丁表面微微变黄 ， 出现一层小焦壳 ， 那样才好吃 。 虾酱本身咸度较大 ， 切记别再调入含盐的调味料 。 2、这道虾酱炒豆腐的关键技术点就是如何给虾酱去腥提鲜：切记要调入去腥的2种调料 ， 料酒、胡椒粉；干红辣椒、大葱是给这道菜增香的2种重要配料 ， 用量也要稍大一点 。 如果您喜欢我的美食文章 ， 请“关注”我 ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
【对于很多从艰难时期走过来的人|炒虾酱，切记加入“去腥增香4样”，有人常忘记，难怪虾酱腥味重】来源：熙攘体育V

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