夏天的时候我妈在家给我晒了很多菜干|新鲜不起眼的菜，晒干太抢手，炖一锅被吃个底朝天，还嫌不够夏天的时候我妈在家给我晒了

夏天的时候我妈在家给我晒了很多菜干，干豆角、干眉豆啥的装了很大一包，说冬天炖肉、煮火锅吃，一家之主说这有啥好吃的，不以为然的样子，除了我都没觉得这是好东西，这天说冷就冷，家里煮火锅多了起来，偶尔抓一把干眉豆煮，软软的很好吃，这会儿又都觉得稀罕了，都说好吃，我同学更搞笑，说要来吃饭，就点一个菜，干眉豆烧五花肉，说，干眉豆一定要多，就吃这个菜，我就买了一块五花肉，煮了一锅干眉豆烧肉，吃饭的时候抢了个底朝天，说，还没吃够，服气。

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干眉豆，就是把眉豆两边的茎揪掉，开水里放少许盐，把眉豆丢进去煮三五分钟，就是煮稍稍变软一点儿，捞出来放在大太阳下晒三四天，眉豆里面的水分完全被晒干，用袋子装起来放在阴凉的地方，放一年都没问题，夏天的时候眉豆大丰收，一斤几毛钱，买几十斤也花不了几个钱，回家自己煮了晒干，到了冬天拿出来吃，也可以调剂下口味，干豆角、干眉豆在以前物质匮乏的时候，可是冬天里最美好的食物了，用一点肥肉炖一锅，那个鲜呐，无与伦比，从小吃到大，真的是百吃不腻，腌渍的菜我不喜欢，就只喜欢这种菜干，每年我妈都给我准备很多，自己家晒，吃起来放心，干眉豆只适合煮猪肉，要肥肉多一点儿，油脂多一些，干眉豆吃起来口感软软的香香的，有这个菜，饭都香了很多，哈哈。

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【干眉豆烧五花肉】
食材：五花肉300克、干眉豆1把、生姜1块、干辣椒3个、花椒少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许
做法：1、干眉豆，不知道网上有没有卖的，我们一直都是自己家里做，夏天太阳大，三天就晒干了，晒干的可以存放一年都没问题，吃的时候提前泡一个小时就可以了，入味很快。

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2、锅放少许油，煸炒一下五花肉，五花肉表面炒出焦黄色，尽量炒出多一些油脂出来，淋点料酒去腥。

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【夏天的时候我妈在家给我晒了很多菜干|新鲜不起眼的菜，晒干太抢手，炖一锅被吃个底朝天，还嫌不够】3、加姜片、花椒煸香，生抽、老抽调味上色，炒出香味。

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4、泡好的干眉豆丢进去炒一下，加一大碗热水煮开。

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5、所有食材倒进高压锅，煮肉按键，十二分钟就可以出锅，高压锅煮好后不要立马打开锅盖，继续焖一会儿，锅里没有蒸汽后再打开。
6、装盘前放点白糖提鲜，觉得味道不够的可以再放点盐。

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温馨小贴士：
1、之前有人说为什么我做菜不放盐，这个我也说明了，生抽、老抽、蚝油这些调味料里面本身都是有盐分的，烧菜的时候我会放一些，菜的味道如果可以就不用额外再放盐，不够的话自己加点。
2、高压锅炖菜会方便一些，如果没有就小火慢慢烧半个小时，五花肉里面的油脂会烧出来，吃起来不腻，干眉豆吃起来也软软的，香香的。