宅在家的40多天里|这种大家餐桌必备早餐，不放矾和碱，健康方法自制小油条，特好吃宅在家的40多天里

宅在家的40多天里，虽然是蹭蹭长肉的节奏，但是随之而来的也是厨艺的一次大提升吧，毕竟想吃的东西太多了，嘴馋又不敢点外卖，只能自己在家琢磨了，于是朋友圈的网红自制美食一直层出不穷，从凉皮到烤串，从麻辣烫到电饭煲蛋糕，没吃饱都看饱了。
最近风头正劲的自制美食貌似是炸油条，尤其对于北京人来说，这是从小吃到大的最爱的早餐之一了，记得小时候住在胡同里的时候，特别看一早上到胡同口看人家早餐摊炸油条，买回家就着豆浆，或者泡着豆浆吃，那真是别提多香了。
现在非常时期，想出门吃个油条买不买得到另说，也真心是不敢啊。看着悄然兴起的“炸油条风” ，也准备试试看，说起来炸油条还真没做过，炸油饼倒是自己炸了好几次了，学了下感觉第一次炸还算成功吧，哈哈。下面就说说做法吧。

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【自制小油条】
食材：普通面粉8两，鸡蛋1个，盐6克，小苏打3克，泡打粉3克，温水适量
做法：

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【宅在家的40多天里|这种大家餐桌必备早餐，不放矾和碱，健康方法自制小油条，特好吃】1、在面粉中加入盐，小苏打，泡打粉，分几次倒入温水，先用筷子搅拌成絮状；

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2、搅拌到没有干面后，打入一个鸡蛋，再放入适量油，拌匀后开始用手和面，和成一个滋润的面团；

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3、将和好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个晚上；

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4、第二天早上提前取出面团，在室温中静置一会，然后再案板上铺薄薄一层干面，将面团擀成长圆形或者长方形，用刀切成宽约1.5厘米的条状；

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5、将2个条形面饼叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后两头稍微捏一下，防止下锅炸的时候散开；

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6、锅中倒适量油，中小火油温6,7成热的时候，把油条放入锅中炸制，油条浮起来后，用筷子把油条翻个，炸至通体金黄色就可以出锅了。

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这样一大锅小油条就做好啦，口感松软有韧劲，最关键的是自己做着吃健康还放心，而且没有想象中那么费事，头天晚上和好面，第二天早上有个10几分钟就能吃上啦，再来一碗豆浆或者牛奶，煮个鸡蛋，配个小咸菜，就是元气满满的一顿早餐啦。

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小贴士：
1、判断油温7,8成热的话，可以揪一个小面团放入锅中试一下，小面团立刻浮起来就可以开始炸了；
2、用筷子按压的时候，为了防止筷子粘住可以蘸一点干面粉或者水；
3、炸过油条的油可以用来炒菜，炸过1,2次的还可以，多次的就不要再使用了；
4、因为锅小又不想放太多油，所以条状面饼中间又切了一下，做出的油条就矮胖矮胖了。
来源：妖夜行摄食光