冬瓜薏米鸭汤
材料
老鸭半只 ， 薏米30克 ， 冬瓜500克 ， 食盐、料酒、白胡椒粉、姜和小葱适量 。
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做法
老鸭处理干净剁成大块 ， 姜切片 ， 冬瓜去皮切块 ， 薏米提前浸泡备用 。 鸭块与姜片一同翻炒至鸭肉变色 ， 加入少许料酒翻炒到鸭肉往外冒油 。 将炒好的鸭块转入砂锅 ， 放入足量开水及薏米 ， 烧开转小火炖1小时后加入冬瓜和食盐 ， 中火再炖20分钟 ， 加入小葱和白胡椒粉即可食用 。
功效
清暑解毒 ， 健脾消肿 ， 滋阴养胃 。
文/东院营养科顾萍
校对排版/文化宣传部张小青姬伟
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