癌症一直都是人类的“头号大敌” 。 俗话说“病从口入” ， 很多人也开始从饮食的方向 ， 寻找癌症的根源 。 2021年 ， 欧洲圣安东尼奥乳腺癌研讨大会上 ， 接连发表3项关于“超加工食品导致癌症风险升高”的研究 ， 并发表在了《欧洲公共卫生杂志》上 。
而在我国 ， 每年癌症新发人数一直处于世界头部位置 ， 因此很多人联想到 ， 食品添加剂 ， 会不会就是我们国家癌症多的主要原因?

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我国癌症多 ， 真的是食品添加剂惹的祸吗?
有一点毋庸置疑 ， 部分食品添加剂 ， 的确存在致癌风险 。 根据市场管理数据统计 ， 我国食品添加剂种类已经超过了23个 ， 细分有200多种 ， 例如着色剂 ， 增亮剂 ， 增稠剂 ， 甜味剂等 。
有一部分添加剂为天然添加剂 ， 即使用天然色素成分或植物加工而来 ， 比如紫甘薯色素 ， 海藻素凝结剂等 。 而有一部分化学添加剂 ， 的确在世界卫生组织的致癌名单中 。 但是我国对添加剂的使用有明确的限制和管控 ， 只要我们食用的是正规渠道购买的食品 ， 是不会产生致癌隐患的 。
但是 ， 受到不少养生节目和所谓专家的观点影响 ， 一些看似常见的添加剂 ， 却承担着一定的诟病 ， 最明显的当属亚硝酸盐了 ， 很多人感觉疑惑 ， 明明亚硝酸盐有致癌性 ， 为啥国家还允许往食物里添加 。

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亚硝酸盐明明致癌 ， 为啥国家还允许加在食物里?
诚然 ， 亚硝酸盐作为食品添加剂的一种 ， 的确存在着致癌的可能性 ， 2012年世界卫生组织所公布的名单中 ， 它赫然在列 。 但是 ， 正所谓“抛开剂量谈毒性是不科学的 。 ”在规定范围内用量的亚硝酸盐 ， 其实并没有大家想象的那么可怕 ， 根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 ， 亚硝酸盐残留量在30mg以下 ， 都是在人体代谢承受范围内的 ， 并不会对健康造成太大的影响 。
而之所以明明“有毒” ， 依旧要加在食物中 ， 是因为加工肉类食品可能潜藏更大的威胁 ， 那就是“肉毒杆菌” ， 如果误食肉毒杆菌 ， 会导致头晕 ， 腹泻 ， 胸闷 ， 甚至是休克的情况出现 。 而亚硝酸盐可以有效抑制肉毒杆菌生长 ， 并且保持肉类原本鲜艳的颜色 ， 一举两得 ， 自然也被广泛使用 。
即便是亚硝酸盐 ， 在规定剂量内使用 ， 也是对食品工业能够产生作用的 ， 其他的合法添加剂也一样 ， 只要严格依照国家标准 ， 并不存在致癌隐患 ， 我国癌症人数多 ， 当然也和食品添加剂没有太多的关系 。 但如果从健康方面着想 ， 有3类添加剂食物 ， 的确是不建议多吃的 。

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3种加工食品 ， 的确不建议多吃 ， 还请多多注意
第一种：反式脂肪食品
反式脂肪指的是人工氢化处理过的油脂 ， 它成本低 ， 味道醇厚 ， 并且承受温度高 ， 也可以算作是“人工油”的一种 。 多用于蛋糕 ， 甜点 ， 代可可脂巧克力等小食品制作中 。
但是 ， 反式脂肪虽然有诸多生产方面的好处 ， 但对健康却有不小的威胁 ， 反式脂肪能够极大程度提高身体低密度脂蛋白水平 ， 增加高血脂以及心血管病风险 。 欧洲许多国家 ， 甚至世界卫生组织也备案于2023年完全取缔反式脂肪的食用 。 所以为了健康 ， 一些小零食和小甜品还是少吃一些比较好 。
第二种：甜味剂食品
现在很多打着“0糖” ， “0卡”的食物和饮料 ， 虽然其中没有加入太多蔗糖 ， 但是添加了一些甜味剂 。

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