更年期综合征|馒头放入冰箱冷冻会滋生黄曲霉素，吃了易致癌？不妨了解下再定夺( 二 ) 更年期综合征

而我国对此标准定得更严格，需要在60ppb以下。
食品工程博士云无心指出，我国不同地区、不同时间自来水的取样指标，一般都在40ppb以下。所以合格的自来水，即便烧开或者不烧开，其中的三聚甲烷都不值得担心。

?三、遇上这几种馒头，要懂得分辨
生活中也不乏存在一些“毒”馒头，温州曾发生过这样的一个案例， 37个早餐摊位所售的“红糖馒头”内都不含有红糖，而是添加了甜蜜素。长期摄入大量的甜蜜素，会给人体的肝脏以及神经系统带来威胁，对于本身抵抗力较差的老人、小孩以及孕妇而言，风险更大。
鉴别甜蜜素其实很简单，添加了甜蜜素的馒头需要在入口一会后才能感觉到甜味，甜味来得慢消失得也慢。
一些添加正常红糖的馒头，入口后马上能感觉到甜的味道，但这个甜味来得快去得也快，在咽下去后不会有余味。
购买馒头除了需要警惕甜蜜素意外，还需要注意特别白的馒头、沙孔大的以及馒头中间有硬疙瘩的，其中过白的馒头可能是添加了增白剂、沙孔大的可能是添加了膨松剂，正常馒头的孔隙应该是密且小的，而一些中间有硬疙瘩的，多半是面筋掺杂太多所致。另外，正常的馒头在捏扁后可以很快复原，一些捏扁后无法复原的馒头，也不建议购买。

?四、吃冷冻馒头，记住这4点
首先，定期清理冰箱，以免食物被其中的致病微生物感染，而对健康构成潜在威胁。
其次，馒头在蒸好放凉之后要及时放入冰箱内保存，最好用保鲜袋密封，避免和其他的食物串味。

?第三，冷冻馒头的时间最好不要太久，以免水分、营养素流失，影响口味。首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨建议，新蒸的馒头建议不要超过一个星期，最好是两三天内吃完；
一些购买来就带包装的馒头建议直接带包装放入冰箱内储存。在原包装完好的前提下，冷冻起来一般可以放一个月时间。
第四，在食用馒头之前一定要充分进行加热，减少食品安全风险。

?参考资料：
[1
《馒头冷冻时间太长会滋生“一类致癌物”？专家回复来了》.CCTV生活圈 2022-04-08
[2
《你常吃的馒头出事了，几十名摊主被抓！里面没红糖…》.青年湖南 2018-06-14
[3
《馒头冷冻太长会滋生\"一类致癌物\"？冰箱不是\"保险箱\"！尤其要警惕的是…》. 科普中国 2022-05-26
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