在过去|炖牛肉时加入这“一样东西”20分钟就软烂入味，材料每家都有！在过去

在过去，老一辈人的做菜方式和现在很多年轻人的做法都大有不同，有的人会觉得老人们的思想“老观念”不过我个人到是觉得有时候这老方法也还真是挺管用的，其实老人的观念也并不是没有道理。想必会有那么一部分人在做牛肉的时候，都会遇到这样一个问题，就是煮熟的牛肉发硬咬不动，而且还不入味，就连我以前做炖牛肉时至少都要炖2个小时以上，才能把牛肉煮软烂。但自从用了婆妈教的这个土方法，每次我炖牛肉时加入这“一样东西”不到20分钟就软烂入味，材料每家都有！而且炖好的牛肉只有香味，没有一丁点腥味，超级鲜美好吃。

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那么牛肉为什么一定要炖软烂才可以呢？这可不单是为了好吃，最重要的是牛肉含有中的酪酸和菌状胞杆菌只有在牛肉充分炖软烂之后，才更容易被我们的肠胃吸收，不然牛肉里的营养成分就不能很好的发挥出来，就白浪费了。但是牛肉一般都要炖两个小时左右，所以做起来也很浪费时间，所以今天就跟大家分享一个婆妈用了半辈子炖牛肉的土方法，只需要加入这一样每家都有的食材，不用加一滴水，越炖越香，每次做一大锅，全家人都爱吃。特别是孩子最喜欢吃了，每会都能吃个精光。而且吃了光长劲不长肉，给孩子多吃点牛肉对身体特别的好。接下来呈上详细的菜谱，喜欢的先收好。

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【啤酒炖牛肉】
准备食材：主料新鲜的牛腱子肉2斤。
配料：白萝卜1个、香葱2根、生姜1块、大蒜头5瓣、干辣椒3到4个、料酒2大勺、生抽1大勺、啤酒2罐、盐适量、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的整块牛腱子肉清洗干净，然后将洗好的牛肉切成3到5厘米的厚块，切好之后装入碗中用冷水浸泡1个小时以上，浸泡的过程中中间给它再换多一次清水，把牛肉里的血水给充分的泡出来。（用来炖的牛肉建议买牛腱子肉，因为腱子肉炖出来才筋道有嚼劲，如果是煎的牛肉建议买牛里脊肉，煎出来肉质会更细嫩。）

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2、萝卜洗干净不用去皮，然后切成大点的块备用。生姜洗干净切成片。大蒜去皮切成蒜片备用。

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3、牛肉泡好洗干净之后，冷水下锅，加入料酒和姜片去腥增香，焯水2分钟，煮至牛肉变色后，撇去浮沫，然后捞出倒入清水中洗干净备用。（牛肉切成块再下锅焯水，才可以更充分的煮出浮沫，用开水焯过的牛肉煮出来才没有腥味哦。）

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4、在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入切好的蒜片、姜片、干辣椒小火煽炒出香味，然后加入少许的郫县豆瓣酱炒出红油，再把之前焯过水的牛肉块倒入锅中一块翻炒片刻，接着再加入1大勺的生抽翻炒至上色。

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5、牛肉炒好之后再往锅中倒入两大罐啤酒，然后大火烧开煮五分钟再倒入砂锅中，小火慢炖至15分钟，总共只需要20分钟就可以把牛肉炖软烂，啤酒就是炖牛肉快速软烂的食材，它既能让牛肉变得更加鲜美，还能让牛肉在炖的时候更快的煮软。牛肉快煮好时再倒入切好白萝卜一起煮十分钟，把萝卜煮软。（这里用到的啤酒是百威啤酒，也可以用别的啤酒来代替，只要是啤酒都可以。倒入啤酒之后就不需要再另外加清水了。）