8月这菜是个宝，比韭菜鲜嫩，比菠菜营养，随手一炒，消暑开胃

俗话说“七月苋，金不换” ，现在正值农历七月，正是吃红苋菜的好时候，红苋菜的季节性很强，过了夏天就吃不到了，所以现在每次去买菜，只要看到新鲜的红苋菜我就一定要买上几把，回来清炒、凉拌、煮汤都是不错的选择。

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【8月这菜是个宝，比韭菜鲜嫩，比菠菜营养，随手一炒，消暑开胃】为什么三伏天要吃红苋菜呢？这是因为红苋菜是营养价值极高的食材，很多人也把它称作“补血菜”或者“长寿菜” ，红苋菜的口感鲜嫩，味道微甜，经过烹饪之后会呈现出鲜亮的粉红色，红苋菜中富含维生素、微量元素和纤维，适量吃一些能够清热去火，补血补钙，特别是夏季天热出汗多，人体的消耗比较大，这个时候更要多吃一些红苋菜，能够帮助调节体液平衡，快速恢复体力，有消暑安神的作用。

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红苋菜的烹饪方法有很多，其中最经典且家常的做法就是“蒜蓉红苋菜” ，新鲜的红苋菜择洗干净，搭配着蒜末随手一炒，鲜香可口，营养简单，我家每次做这道菜都能吃得干干净净，真比大鱼大肉还要受欢迎，下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作方法吧！
【蒜蓉红苋菜】的具体制作方法
【食材准备】：
红苋菜、蒜、干辣椒、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、红苋菜最主要的就是吃它鲜嫩的口感和甜甜的味道，在择洗的时候要去掉老根和硬杆，把叶片掐成一杆两叶，这样吃起来口感最好，择好的菜叶用淡盐水浸泡10分钟，这样就能彻底清洗干净菜叶上的泥土和杂质。

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2、炒这道菜适合搭配大量的蒜末，喜欢吃辣的话可以再加两个干辣椒，这样炒出来的红苋菜蒜香浓郁，香辣脆嫩，用来配饭或者配粥都很有滋味。

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3、锅中烧热少许油，把准备好的蒜末倒入一大半，开小火煸炒，充分炒出蒜香味，有干辣椒的话也放入锅中煸炒一下，炒出香味。

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4、看到蒜末炒至微微金黄，把准备好的红苋菜倒入锅中，开大火翻炒，这样菜叶不容易炒老炒烂，吃起来口感更好。

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5、红苋菜炒出香味后，放入少许生抽、盐、糖调味提鲜，待菜叶基本炒熟时，把剩下的一半蒜末倒入锅中，快速翻炒均匀就可以关火了，后放蒜末的这个步骤叫做“倒炝锅” ，在炒青菜时可以多这一步，这样炒出来的菜肴蒜香味十足，特别好吃。

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这样一道简单又好吃的蒜蓉炒红苋菜就做好了，天越热越要把这道菜端上桌，鲜香开胃，爽口促消化，多吃几口也不怕长肉，这是夏季不可错过的家常小菜，分分钟就能端上桌，省事省力还营养十足。

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红苋菜最好吃的时候就是7-8月份了，宁可少吃肉，也要多吃这道菜，隔三差五炒一盘，帮助家人增进食欲，养身安神，清爽平稳的度过三伏天。
【小贴士】
1、红苋菜要去掉老根和硬杆，嫩叶嫩杆口感更好。
2、大火翻炒，尽量保持口感的鲜嫩，不要把菜叶炒得过老。
3、出锅前再加入适量蒜末，这样吃起来滋味十足。