热一下就能吃！预制菜逐渐占领家庭餐桌，口味如何？哪些卖得好？你会选择吗？

本文转自：劳动报摘要：预制菜种类越来越丰富，线上下单方便， 3-5分钟就能做好一道家常菜，受职场人喜爱。

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洗菜、切菜、配菜、烹饪……炎炎夏日，在厨房里做饭绝对是一件极具挑战的事。
上周末到一个单身闺蜜家吃饭，她在厨房鼓捣了不到20分钟， 3道菜就端上了桌：家常豆腐、酸汤肥牛、油焖小龙虾。这么快就能吃上一顿饭，因为她用的都是预制菜。她说平时自己做饭少怕失手，还是预制菜靠谱点。闺蜜感慨：“热一下就能吃，预制菜真的是开启了我做饭生活的新篇章。 ”
预制菜又叫半成品菜，也被人们称为快手菜。据了解，随着速冻锁鲜、冷链物流的发展，预制菜的品种越来越丰富，而在疫情和懒人经济的多重因素推动下，预制菜持续走俏。预制菜真的这么受欢迎吗？笔者带着好奇来到线下店了解。
烤鱼、猪肚鸡、寿喜烧……
【热一下就能吃！预制菜逐渐占领家庭餐桌，口味如何？哪些卖得好？你会选择吗？】万物皆可预制菜
我来到一家盒马鲜生店，有一个4层的生鲜区，大半部分区域都是“半成品菜”区，第一眼吸引到我的就是烤鱼，有多种口味可选：泰式酸辣鲈鱼、清花椒海鲈鱼、藿香清江鱼。一整条2斤多的鱼，还有高汤包、酱包、蔬菜包等配料，鱼的色泽以及丰富的配料已经让人有食欲了。这样一道烤鱼大菜，价格78元一份，买回去在家只要煮10-15分钟就可以开吃。

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这个半成品区域的菜可真不少：胡椒猪肚鸡、寿喜烧、小炒黄牛肉、杭椒里脊……正值中午，有拣货员陆陆续续来到半成品区域拿菜，原来他们拿的产品是要放到外卖单里。我观察了下他们拿菜的区域，宫保鸡丁、鱼香肉丝是拿的比较多的。从工作人员处了解到，因为工作日加上天气炎热，在网上下单的人比较多，下班后或者周末则有不少人愿意到线下来选购，以年轻人居多。

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说到预制菜，其实以前我们在商超买的扇贝粉丝、炸鱼排都属于传统预制菜，随着技术的发展和需求增多，预制菜的种类也越来越丰富，烧烤类、蔬菜类、火锅类等都有相应的预制菜，似乎万物皆可预制菜。

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线上下单很方便
3-5分钟搞定一道菜
除了盒马、家乐福等商超平台线下线上均可选购，美团买菜、叮咚买菜这些专门的线上APP平台也都有自己的预制菜专区。
各大平台都有当季比较火热的小龙虾，其他主推的菜有一些区别：盒马主推的是自家的“盒马工坊”预制菜；家乐福里的预制菜有不少是“新雅”和“盘点美味”的；而美团买菜里的“象大厨”也是自有品牌；叮咚买菜里的预制菜品牌更杂一些，有自家的“叮咚王牌菜” ，还有“盘点美味”、“新雅”、“蔡长青”、“珍味小梅园”等，每个品牌都有几个主打菜。
从线上销量看，各大平台也是小龙虾最受欢迎。

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除此之外，美团买菜卖的最多的还是传统类预制菜如蒜蓉粉丝扇贝、狮子头等，还有金汤酸菜鱼、肉末茄子、鱼香肉丝等卖得比较好。
叮咚上的猪肚鸡锅、寿喜锅等卖得比较好，还有“空气炸锅美食”、2荤1素的预制菜套餐等，是比较有差异化的地方。