肠胃|“生姜不去皮，吃错一生疾”，生姜到底要不要去皮？怎么吃才正确( 二 ) 口臭|疾病|便秘

?2、生姜在哪些情况下不去皮？
身体水肿：姜皮的主要功能就是利水消肿，所以身体如果有水肿，就可以吃姜皮来缓解，不用去掉。
菜品中不去皮：做菜时各种食材混杂，带皮可以保证生姜的药性均衡，以免因影响其它食材的效用。
口臭、便秘不去皮：口臭、便秘患者是因为肠胃生热引起的，吃姜肉有可能加重症状，所以比较适合单独吃一点姜皮。

?三、晚上吃生姜胜似砒霜？现在知道还不晚
生姜纵有千般好，不抵网上有传言，虽然每个人都吃过生姜，但是有传言说，晚上吃生姜比砒霜还可怕，真相真的是这样吗？
中医认为，生姜性温，食用后会损耗人体津液，导致眼干口干、失眠多梦、心烦易怒，最终影响睡眠质量。
现代医学也发现生姜除了含有维生素B族、油脂、精油、蛋白质、纤维素、戊聚糖、矿物质等外，还有一种独特的物质姜辣素，正是它成为了网上传言的关键性“证据” 。有人说，姜辣素会对血管、心脏产生刺激，导致血管扩张、心跳加速，睡前吃太多影响睡眠，增加心血管疾病风险。
然而无论是中医也好，现代医学也罢，大量的研究都证实，姜辣素对人体的益处非常多，而生姜所含的其它营养成分很多食物都有，早吃晚吃都一样。而且生姜中的姜辣素含量并不是很高，在人体食物摄入总量中更是微乎其微，想要真正地刺激到血管或心脏，恐怕要论斤吃才可以。
由此可见，晚上吃姜，如吃砒霜，只是对生姜的一种错误解读和夸张描述，虽然它确实会对睡眠质量产生影响，但远达不到产生“砒霜”危害的地步。

?四、生姜虽好，并非人人适宜
尽管生姜对人体的影响偏向于有益，没有什么害处，但是也不是人人可以吃，有的人吃了也会产生负面影响，最好别吃。
１、哪些人适合吃姜？
胃寒人群：胃寒人群往往喜欢食用一些热的食物，而生姜肉偏温，能够刺激肠胃蠕动，缓解或驱除胃寒。
体质偏寒人群：体质偏寒的人会手脚发凉、怕冷，吃过寒凉食物容易腹泻，这类人吃姜肉就可以驱寒，缓解症状。
食欲不振人群：生姜中姜辣素可以刺激肠胃分泌胃液，促进消化。

?２、哪些人不宜吃姜？
肝炎患者：生姜肉偏温，吃了后姜辣素对人体的刺激会产生燥热，有可能刺激到炎症，加重症状，所以肝炎患者或其它炎症疾病最好别吃。
手脚心发热人群：手脚心发热，代表体质阴虚，是人体津液不足的表现，而生姜却会增加津液消耗，所以吃了会产生叠加，不利于病情恢复。
口臭、便秘患者：口臭、便秘患者是因为肠胃生热生病的，而生姜肉却会增加燥热，刺激肠胃，吃了可能产生牙疼、头痛、出血等症状，所以最好别吃，要吃只能吃姜皮。

?五、注意！这种生姜不要吃
在大众印象中，食物一旦发芽，就意味着产生毒素，不能再吃，生姜似乎也是如此，所以很多人看到生姜发芽就会扔掉，其实真正不能吃的不是发芽生姜，而是坏掉的生姜。
生姜在发芽的过程中，本身含有的营养成分，如姜油醇、姜油酮、碳水化合物、脂肪、蛋白质等都会被大量消耗，所以营养价值会有所下降，但是并没有研究证实发芽后会产生有毒、有害物质，所以发芽生姜理论上是可以吃的。
不过生姜一旦变质，就会产生高毒性的黄樟素，这种物质会刺激肝细胞变性，是肝癌的诱发因子。因此建议大家在选生姜时，一定要选外表鲜嫩、黄色、气味温和的，如果切开后发现姜变色，气味异常就不要吃，以免中毒。