今日立秋,建议大家:少吃黄瓜和莲藕,多吃5样,贴秋膘补身体( 二 )


4.锅中下入捞去残渣的压排骨原汤 , 大火烧开后转小火慢炖 。
5.把玉米和土豆块入锅 , 继续用小火慢炖 。
6.南瓜洗净挖去瓜瓤 , 放入锅中 , 炖至南瓜软烂汤汁浓稠后 , 加入盐和胡椒粉调味即可出锅 。
3、小白菜
小白菜是钙含量比较高的蔬菜 , 而且小白菜带有一丝苦味 , 立秋时节天气不会立即凉爽下来 , 这个时候吃点带苦味的小白菜 , 以及富含纤维素和叶绿素的小白菜是非常不错的选择 。
推荐菜谱:小白菜排骨汤
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所需食材:小白菜、排骨、枸杞、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
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1.小白菜放入淡盐水中浸泡一会 , 捞出摘洗干净备用 , 排骨清洗干净后放入高压锅中加料酒、葱姜压至软烂后捞出备用 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜 , 下入切成段的小白菜 , 翻炒至小白菜变色出水后烹入料酒 , 把压排骨的原汤捞去残渣倒入 。
3.锅中下入下入压好的排骨 , 大火烧开撇净浮沫后转小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁奶白浓稠后 , 加入盐和胡椒粉调味 , 撒入几粒枸杞即可出锅 。
小贴士:烹制小白菜用油煸炒一下 , 这样可以去除小白菜的草腥味 , 而且小白菜久煮也不会变色 。
4、匏瓜
匏瓜也叫“葫芦瓜” , 它滋味清甜 , 水分充足 , 立秋时节正是匏瓜鲜嫩上市的时候 , 这个时候的匏瓜营养丰富 , 正是品尝的绝佳时节 。
推荐菜谱:匏瓜猪肉馅水饺
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所需食材:匏瓜、猪肉馅(三肥七瘦)、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
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1.匏瓜清洗干净 , 刮去外部掐不动的老皮 , 剖开后去除白色的瓜瓤 。
2.把匏瓜用擦子擦成细丝 , 然后加入盐拌匀腌渍一会 , 腌出水分后用手把水分攥干 。
3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀 , 然后分次打入清水 , 直至肉馅膨胀发粘为好 。
4.肉馅中加入匏瓜丝 , 淋上花椒油后包成饺子 , 水开后把饺子入锅 , 煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用 。
小贴士:匏瓜如果出现苦味坚决不能食用 , 挑选时可以把根部的瓜梗掰一下露出汁水 , 用舌头舔一下 , 如果有口味就不要购买了 。
5、穿心莲
穿心莲是菜也是一味中药 , 它的味道清甜略带一丝酸味 , 叶片肥厚适口 , 可以凉拌、炒制和做汤 , 初秋时节的穿心莲堪称非常美味的应季蔬菜 。
推荐菜谱:穿心莲鸡片汤
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所需食材:鸡胸肉、穿心莲、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉
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1.穿心莲掐去老根摘洗干净 , 鸡胸肉剃去白色筋膜洗净后斜刀片成薄片 。
2.切好的鸡片中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀 , 腌制上浆 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 , 下入穿心莲煸炒至变色 , 烹入料酒后添汤没过穿心莲 。
4.锅中汤汁在锅边微微起泡时 , 把鸡片逐片下入锅中 , 并用手勺轻轻推散 。
5.锅中汤汁大火煮开 , 撇去浮在上面的浮沫 , 煮至鸡片全部变色后 , 加入盐和胡椒粉调味后即可出锅 。
小贴士:穿心莲煮汤时不要盖盖 , 避免把穿心莲煮黄颜色不好看影响食欲 , 烹制一些绿叶菜时也都要注意这一点 。