传统糕点“玩”出新花样海盐家庭主妇成非遗传承人

本文转自：浙江日报
浙江新闻客户端采访人员纪驭亚通讯员夏现伟郑洁
近日，海盐县望海街道北荡社区里，几十个孩子筛粉、捏成团，用迷你模具制作出小小的方形尺糕。他们的“师傅” ，是海盐县有名的“尺糕西施”王小丽。
大米、白糖、赤砂糖、红豆……这些简简单单的原料，是海盐县非遗尺糕制作技艺传承人王小丽人生的重要角色。

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图为王小丽在店里
今年34岁的王小丽来自四川，是浙江开放大学海盐学院2018级学生。来浙江生活后，她做过厂里的线上质检员，也在生二孩后当过家庭主妇。接触尺糕以后，这个漂亮的海盐媳妇打开了全新的人生：创业者、海盐非遗尺糕传承人、乡村振兴实践标兵……她想要将一方尺糕带向更广阔的天地。
尺糕是海盐传统糕点，是当地人逢年过节、婚庆喜事必吃的一道传统糕点。它因加入红糖水后，颜色变赤黄色所以又称“赤糕” 。王小丽的婆婆就是做尺糕的一把好手。王小丽跟着婆婆学会这个手艺后，萌发了创业做美食的念头。
为了让传统美食迸发新的生命力，王小丽决定改变尺糕的外形和口感，使它更受年轻人喜爱。在各种尝试后，她想到了自己在浙江开放大学海盐学院园艺技术专业时，在当地农业基地的实践经验。 “我试着把葡萄、桃肉、番茄、紫薯的口味加入到尺糕中去，做出色泽鲜艳、口感独特的果蔬尺糕，果然很受大家欢迎。 ”

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王小丽创新的各类尺糕
此外，王小丽还请专业木工师傅雕刻制作了各式尺糕模板、为不能吃甜食的顾客研发出鲜肉和萝卜丝口味的尺糕等等。
如今，王小丽一家人开设的“尝相思糕点房”已成了海盐的网红店，年入百万。
而随着产品知名度不断打响，王小丽也获得了许多她从未敢想的成绩：如作为嘉兴市代表参加浙江省妇联厨娘大赛并获得最佳人气奖、海盐县十佳“巾帼云创客”、非遗项目尺糕制作技艺县级传承人、浙江开放大学“助力乡村振兴实践标兵”称号等等。她的尝相思糕点房里，有一整面墙摆满了各类奖状和奖杯。
如今，除了创业赚钱，王小丽还在琢磨另一件事：扩大海盐尺糕的知名度和影响力。作为海盐传统糕点“尺糕”的传承人，王小丽在2020年成功申请海盐县非遗尺糕制作技艺，让更多的人了解和品尝到海盐的传统糕点已经成为她的一个心愿。
王小丽说，尺糕本来造型和口感单一，为了推广，她借鉴了全国各地的糕点造型和寓意，做了适合乔迁的步步高升款尺糕、中考高考的定胜糕、高考录取后大学酒席伴手礼的状元糕和金榜题名糕。除此以外，她还到各个村、社区做体验活动，想让更多的年轻人甚至小朋友认识尺糕。
【传统糕点“玩”出新花样海盐家庭主妇成非遗传承人】如今，王小丽一家因为尺糕制作，生活质量得到了巨大的提升。 “我的未来规划是在附近各个地方开设分店或者加盟店，店里不仅零售尺糕，同时也给大家培训尺糕制作技艺，为更多人创造就业机会！”王小丽说。

传统糕点“玩”出新花样 海盐家庭主妇成非遗传承人

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