上海人心心念念的梭子蟹来啦！鲜活肉肥！上市第一天被抢空，侬愿意花老价钿买伐？( 二 )

2.要买捕捞上来两三天之内的梭子蟹。如果在水里养的时间长，比如五六天时间，水分就会比较多，蟹肉会比较空。挑选的时候可以用手轻轻捏一捏小蟹脚，也就是从小到大第二、第三只蟹脚，如果小蟹脚饱满，就是好蟹。
3.另外可以看蟹的肚脐和两个尖角的地方是否有浅红色，颜色越深，说明肉质越肥。

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每到这个季节
上海人家的餐桌上肯定少不了梭子蟹
【上海人心心念念的梭子蟹来啦！鲜活肉肥！上市第一天被抢空，侬愿意花老价钿买伐？】最天然的食材
任你怎么烧都好吃~~
下面这些经典烧法
看看你最喜欢的是哪个？
一、清蒸蟹

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清蒸就足以激发梭子蟹本身的鲜味，打开蟹壳，扑扑满的蟹黄盖在白嫩的蟹肉上，入口丰腴温柔，丝丝清甜，配上调好的姜醋蘸汁，就能鲜得来眉毛掉下来！
二、快手香辣蟹

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无辣不欢，红艳艳的辣椒衬托下蟹肉显得愈发洁白，膏厚肉肥，香酥可口，辣得嘶嘶作响都不愿放下蟹腿，用来做宅家追剧的零食也超适合哦~
三、葱油梭子蟹

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清甜的蟹肉被浓烈鲜香的葱油团团包裹，想吃到蟹肉，得先嘬一口咸鲜汁水，蟹肉被浸润得更加柔嫩，回味无穷~
四、避风塘炒蟹

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避风塘炒蟹在家能轻松上手，金灿灿香喷喷的炸蒜蓉是精髓，甘口焦香，蒜香味和豆豉味配合得异常融洽，再加上一点点辣味，完美地激发了蟹的鲜，花点小钱吃上大餐，值！
五、梭子蟹炒年糕

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新鲜上岸的梭子蟹黄肥肉满，加入年糕条裹上浓郁蟹味的酱汁， Q弹黏糯，鲜味在舌尖跳跃，让人一口一口停不下来。
六、酱爆梭子蟹

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夏天没胃口？试试这道风味十足的酱爆蟹吧！细嫩洁白的蟹肉经过炖煮后酱香四溢，让盘中滋味达到了咸香鲜甜的微妙平衡，忍不住又要多吃一碗饭了。
七、梭子蟹番茄豆腐煲

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脂膏肥满的梭子蟹还能煲汤哦！豆腐吸收了蟹的鲜味，番茄的酸甜又起到调味的点睛之笔，营养丰富，而且多喝不胖哦~
八、蟹粥

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早餐来碗奢华的蟹粥吧，香滑软绵的米粥里挥溢着浓浓的蟹香，顺喉入胃之时，不咸不淡，搀杂着微微的鲜甜。再咬一口蟹，肉脂丰腴味道极美，瞬间开启一天的好心情~
九、面拖梭子蟹

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上海人的经典烧法哦！简单地勾芡一下，面糊裹上了蟹的鲜味，用来拌饭，别提有多好吃了。
妈妈，我要再添一碗饭！既是一道菜，又是一道主食。
梭子蟹肉和蟹膏的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中，每次大家都抢着吃年糕有木有？
写到这里，
小侬已经馋吐水汤汤滴了~
侬喜欢切梭子蟹伐？
愿意花老价钿
买这“头道鲜”吗？

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【胖丁综合编辑】