铁棍山药发芽了还能吃吗

1、山药属薯蓣科 , 土豆属于茄科,科别不同,土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱,像花生 , 毛豆发了芽 , 也是不能吃的 , 但山药发芽很正常,它是长在沙土里,本身就会有很多小芽头,前段时间 , 空气比较潮湿,芽头会爆出来,把发芽的部分挖掉 , 芽眼处要挖得深一点;
2、铁棍山药的保存方法:铁棍山药可放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3至4个月,夏季最好两个月内吃完 。
特别提醒:
【铁棍山药发芽了还能吃吗】新鲜铁棍山药由于水汽较大 , 表面会稍微有些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来,但是千万不能让阳光直射或者烘烤 , 如果你的冰箱有足够的冷藏空间,可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存,为了保持口感最好带皮保存,可以最大程度保持其原味 , 只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。