【卤味我们在小区的街边都会遇到|山东农村的非遗小吃，排队来买的车挤满整条街，一天流水50万】卤味我们在小区的街边都会遇到 ， 卤味的品种很多 ， 每一样都是单卖的 ， 顾客可以自己挑选好了 ， 再放在一起也是可以的 ， 因为它的价格不一样 ， 现在在市面上看到的大多是这样的销售方式 ， 然而在山东滕州农村的这家卤味店却有独特的销售方法 ， 顾客还抢着买 ， 一起去看看吧！

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品类统一价
这家店招牌是猪头肉 ， 但其实是专门做全猪卤的 ， 大到猪头 ， 小到肝子一样都不被落下 ， 不同的类型都是放在一口大锅中卤制的 ， 只要师傅把控好时间就行 ， 店里和其它卤味的区别在于 ， 它不是分类单独卖的 ， 而是所有的卤味搭配一起售卖的 ， 价格也是一样 ， 除了大肠和猪尾巴 。 大肠的价格要高一点 ， 卖100元一斤 ， 价格也是性价比较高的了 ， 大肠里面的油被清理得干净 ， 损耗算下来挺多的 。

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非物质文化遗产
虽然这是一家卤味店 ， 但是它更像一个加工厂 ， 店里门口的位置看上去不大 ， 普普通通的 ， 没有什么异常 ， 但到了里面就是另外一番景象了 ， 里面有很多的机械设备 ， 干净整洁 ， 一点也不凌乱 ， 卫生条件的标准等级很高 ， 不管如此 ， 需要卤制的食材放满了操作台 。 看到店里的名誉证书才知道这家店铺一点也不普通 ， 整个墙面挂满了各种殊荣 ， 还有一块非物质文化遗产 ， 着实不一般 ， 堪称最牛猪头肉 。

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百年传承
店里的卤味有着浓厚的历史气息 ， 店铺已经有一百年的历史 ， 传到现在已经是第五代了 ， 卤制全猪的汤料都有一百多年的历史 ， 重来都没有换过 ， 一直循环着使用 ， 所以店里的卤味味道自然不会差 ， 店里的猪头肉含猪下巴 ， 都是混合搭配的 ， 猪头肉能感觉明显的软糯 ， 但是又有筋道 ， 味道还是卤香味的 ， 老人 ， 小孩都可以吃 ， 吃起来卤香味非常浓 。

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店里的卤味虽然有点小贵 ， 但是很多顾客就只认这一家 ， 来的顾客都是全套的购买 ， 一整套下来大概在600块钱左右 ， 送礼 ， 加菜绝对不丢面 ， 还有的顾客在上午还没有出锅的就候着了 ， 怕的是待会排不上队 ， 吃不上 。

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店里平常日子卤制的全猪肉大概有2000斤左右 ， 流水都有10万元 ， 周末节假日 ， 只有有货 ， 就会一直卤制 ， 那流水就不得了 ， 可以达到50万 ， 这个数字还真有点惊人 。 来买肉的车挤满整条街 ， 场面非常壮观！
来源：人间觅美食

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