食盐|选对调味料，是远离癌症的第一步( 二 ) 羊肉|南瓜|苦瓜

而通过化学方法人工制造的精制盐，市面上氯化钠含量高达99%的盐也不少见，而氯化钠含量超过95%以上的盐，人们就不应该购买使用。这种精制盐的制造成本低廉，是市场上流通的主流产品，人们购买食用的可能性非常大。如果食用的是这种精制盐，那就必须减少盐的摄入。

No.2 酱油——不要购买用脱脂大豆制成的酱油
制作酱油的原材料为大豆、小麦、盐、曲种和水，由这些原材料制成的酱油是健康的天然酱油。
现在流通的大多数酱油都是使用脱脂大豆制成的，其价格低廉且制造时间短，能提高生产商的经济效益。制作脱脂大豆的方式，并不是压缩大豆，而是使用分解大豆脂肪的化学品，这种化学品是否会残留在酱油里尚不明确。而天然酱油原材料标示只有大豆、小麦、盐这3种，通常曲种和水的标示被省略。如果标示有过多添加剂的酱油，请谨慎购买。

No.3 油——油是健康的关键
脂肪是构成人体的重要成分，还是供给人体能量的重要营养，它还肩负着抵御寒冷、保持体温等职能。脂肪还是细胞膜的重要原料之一，细胞膜包裹着体内细胞，可以帮助细胞吸收生存所必需的营养和水分，排出废物。
简而言之，细胞膜是维持细胞生命的重要组成部分。而油是饮食生活中重要的脂肪供给源，因此，我们一定要为身体提供优质的油。氧化的油是健康的大敌！食用油被氧化后会产生过氧化物，不仅会对血管造成损害，还有致癌的风险。因此，请尽量选择不易氧化的油。广为人知的优质油有芝麻油、亚麻籽油和橄榄油等。

No.4 砂糖——精制砂糖最好少吃或不吃。
癌细胞比正常细胞对糖的利用率更高，从这点来看，癌症患者平时应控制糖的摄入。砂糖消化速度很快，食用后会令血糖值急速升高，长期食用砂糖易引起血管疾病、糖尿病等。另外，甘蔗精制成砂糖的过程中会大量使用有害的化学物质，同时甘蔗本身含有的维生素、矿物质以及其他营养素会在精制加工过程中流失。砂糖不建议作为调料使用。如果想要菜肴中有甜味的话，可使用枫糖浆，枫糖浆热量低，并且富含钾、钙、镁等矿物成分。
另外，美国某研究团队发现，枫糖浆还含有具有抗氧化、消炎作用的成分。很多人认为砂糖是烹饪中不可缺少的调料，其实完全没有那回事。不管是什么菜肴，没有砂糖也能很好地完成，比如可以使用甜菜糖。甜菜糖中含有的低聚糖有调整肠道环境，增加双歧杆菌的作用。另外，在炖菜时使用甜料酒，也可以代替砂糖。

No.5醋—品质优良的醋对人体健康有益
酿造醋起源于酿酒。酿酒时，酒中的乙醇在醋酸菌的作用下发酵，醋就这样神奇地被制成了。它除了含有醋酸外，还含有大量有益于身体健康的有机物。与酱油一样，醋这种发酵食品也具有令人惊叹的力量。
醋对人体的益处：

醋进入人体后会被分解成钙、钠、钾等天然矿物质成分，它们是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。
吃饭时摄入食醋，可以减缓餐后血糖的上升速度。
醋酸具有降低血脂，减少内脏脂肪蓄积的作用。
醋还有抑制炎症的作用。

购买醋时，要看醋的原材料标示，请选择标签上没有酒精、人工食品添加剂等多余成分的产品。
【食盐|选对调味料，是远离癌症的第一步】你吃进去的每一餐中，调味料虽然不多，但都会给身体带来影响。要想真正改善身体状况，必须选购优质、健康的调味料，别让劣质调味料毁了你的健康。