选择茎管较细的 ， 口感吃起来更嫩；茎管粗的吃起来会偏硬一些 。 偏绿的菜梗口感更细嫩 ， 偏白的菜梗则口感较脆 。
小贴士
【这种“养生菜”，最近抓紧吃！祛湿、降脂又润肠，才几块钱一斤】空心菜的草酸含量比菠菜更高 ， 吃前建议先快速焯一下水 。 这样既能去除草酸 ， 避免影响钙的吸收；又可以使空心菜在后续炒时不易变黑 ， 菜品色泽更好看 。

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