】但黄酮类化合物和维生素E的含量则不受影响 。 烤开心果中通常也含有盐和其它物质作为防腐剂 ， 会不同程度地破坏开心果的抗氧化特性 。
而西班牙科学家研究中则没有说明用的是烤开心果还是生开心果 ， 但综合考虑下来 ， 生吃才是最好的选择 。 虽然市面上很难买到生的开心果 ， 大部分都是那种烤过的带有咸味的开心果 。 但是在网络发达的今天 ， 在购物网站上找到生开心果也不是不可能的任务 。
至于摄入量 ， 虽然没有很严格的科学研究来指出合适的摄入量 ， 但是每天吃上那么一把总归不会有坏处 。
来源：FitEmpire健身领域

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