我国是一个美食种类比较多的国家|为何海鸭蛋一戳就流油？这油从何而来？真相来了，网友：原来如此我国是一个美食种类比较多的

我国是一个美食种类比较多的国家，就拿早餐来说，早餐可以吃的东西就有几十种，例如，包子和馒头等，有些人经常为了早餐吃什么而发愁，因为选择太多了，除了粥之外，南方和北方的早餐有着极大的差别，毕竟地区不同，饮食习惯各不相同，这也很正常，但是，近年来，南北方的早餐也出现了相同之处，就是在早餐里搭配一个海鸭蛋来充实重要的一餐。

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有句老话都说：“一日之计在于晨” ，早餐在一天当中是最重要的，对于保障人体健康、维持体能、提高学习与工作效率有着很大的帮助，所以，早餐一定要吃得好。

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海鸭蛋不但可以给我们的身体提供许多营养成分，还能满足我们一天所需的能量，海鸭蛋和粥简直是“天生一对” ，吃上一碗，精气神都足了，元气满满。

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海鸭蛋就属于广西北海的特产，也是当地很有名的美食代表，央视曾经多次点名表扬了广西的海鸭蛋，除了海鸭蛋的质量和口感好之外，最值得一提的还是海鸭蛋的养殖基地，产地是在广西北部湾。

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由于得天独厚的地理位置，靠山环海，气候十分适宜动植物的生存和发展，站在海滩上，就能感受到海风带来的天然咸味，看着海鸭们在海滩上觅食，瞬间变轻松了不少，心情也变好了。

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常年在这里生活的海鸭们处于半放养的状态，一年四季光照充足，雨量充沛，为小虾和小蟹们提供了适合生长的自然环境，这也是海鸭们的营养饵料，由于适宜的生存条件，每天吃的都是营养的天然饵料，让海鸭们长得十分健康，自然而然，产出来的海鸭蛋质量上乘。

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那么，这个被央视多次“曝光”的海鸭蛋到底是什么原因让其成为众人追捧的美食？为何个个富得流油？这油从何而来，带着这些问题，我们一起接着往下看，看完就知道真相了，网友表示：原来如此。

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质量好得没话说的海鸭蛋，里面的脂肪很多，跟普通的鸭蛋相比较，海鸭蛋的脂肪高达30%左右，然而，它的蛋黄里的三分之一都是脂肪，其实，从本质上说，海鸭蛋流的油就是它的脂肪，由于后期的腌制方法发生了一些反应，因此，才变成了液态的红油。

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海鸭蛋用的是传统的古法腌制，用红泥和海盐加水，按照一定的比例调制，然后，均匀地涂抹在每一颗海鸭蛋上，等红泥黏稠再把鸭蛋裹上红泥密封，腌制28天，让盐分充分融入鸭蛋，只有腌制的时间够久蛋黄才会起沙流油！

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等到时间到了，清洗干净之后，再烤制，经过130度烘烤5个小时的海鸭蛋，里面的蛋白质发生了化学变化，脂肪从中释放，然后慢慢地变成小油滴，只要用筷子轻轻一戳，就会有很多油流出来，高温烤制之后，既能烤熟，又能达到杀菌的目的。