消化科|消化科专家说：什么食物比较养胃？饮食文化

临床上做完胃镜后经常有患者问：
医生，我牛奶能喝吗？牛奶是养胃还是伤胃的？豆浆呢？医生，我这种情况能喝小米粥吗？我能吃面条吗？能吃鱼吗？能吃肉吗？还能还能吃辣椒吗？还能吃烧烤吗？还能喝酒吗？
面对这种满汉全席，这不能吃、那不能吃！啊。。啊。。。我人生还有什么意义？

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这些问题平常也有很多粉丝线上咨询，在此也统一科普下！
网上有人说牛奶好，牛奶养胃，又有人说我每次喝牛奶不是胃痛就是拉肚子，牛奶明显是伤胃的！
去问这个医生，医生说牛奶养胃可以适当多喝；问那个医生，医生又说牛奶伤胃、要少喝。
有人说我每次喝小米粥都感觉很舒服，又有人说我一喝小米粥就反酸。
这到底是什么原因？
作为消化科医生，经常碰到这些问题，所以写一下自己对胃病饮食的一些意见和建议。
讨论这个问题之前，首先讨论一下中国博大精深的饮食文化
如果有看《舌尖上的中国》，你就会明白，中国有960万平方公里的土地，地大物博，饮食文化也是博大精深，每个地方人的饮食文化、特色小吃都不一样。
有些人从小吃馒头配豆浆长大，有可能馒头对他来说就比较养胃；有些人喝粥长大，有可能粥对他来说就比较养胃；有些人是吃面条长大，面条对他来说可能就比较养胃；有些人从小喝牛奶长大，并且长大后每天都有喝牛奶的习惯，那牛奶对他来说肯定是一种既营养又养胃的食品了。
我们人是有很强的适应能力，你从小到大吃什么，你的胃就会“进化”成适应你适合消化什么的能力。
对应地，反过来，对于一些西北地方的人来说，他们可能一辈子都没喝过粥，你如果跟他说喝粥养胃，突然要求他三顿喝粥，他肯定觉得你是不是疯了，而且他喝完估计就会反酸、嗳气、打嗝难受得不行。
当然饮食文化本身也有南北差异。同样是豆腐花，北方人放咸的，南方人喜欢喝甜的。有些人一吃米粉就反酸，有些人一吃面条就反酸，有些人甚至喝最养胃的小米粥都会反酸。

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再比如西安的“臊子面”，我去西安玩的时候吃起来感觉又辣又油又酸，估计很多南方人可能都吃不习惯，但大部分西北人都觉得非常美味、对于土生土长的西北人来说臊子面也许就比较养胃。
所以说一种食物是否养胃、吃什么东西比较养胃，跟你从小到大的饮食习惯有很大关系，跟你对这种食物的消化能力也有很大关系。
每个地方有每个地方的饮食特色，我去北方玩的时候看到有些人啃着大葱配着馒头吃，看得我目瞪口呆；去广州看很多人早餐吃河粉；去西双版纳看到有些人把油炸的蚱蜢、蚕蛹、蝎子当饭吃；四川、湖南、湖北他们家的每一道菜都含有超级辣的辣椒，炒青菜也放辣椒，他们从小吃到大，丝毫没有辣的感觉。
所以说，一种食物你如果从小吃到大，并且吃了不难受，那就可以适当多吃。
有些人吃饭狼吞虎咽，很烫的食物都可以快速吞咽下去，长期这样吃，就算都是很养胃的食物，也会把食管和胃给吃坏的。
同样是馒头，蒸出来的馒头肯定比炸馒头或者烤馒头更养胃一点。
同样的面条，煮的应该比加了很多油炒出来的更养胃。不同类型的面条在每个人胃里的消化、吸收能力也不一样，比如福州的线面糊就比较养胃。
如果胃不难受，或者只是普通胃炎、轻度糜烂性胃炎等，那基本上什么东西都可以吃。只要吃不难受就可以，每一顿都是荤素搭配好，蔬菜、鱼、肉蛋都适当吃一点。