牛肉怎么调馅儿最好吃？一碗香料水太重要了！用这法子做啥都好吃
经常有小伙伴私信我问 ， 牛肉怎么调馅儿最好吃？
牛肉是一种脂肪低、蛋白质高的肉类 ， 平时我们经常吃 ， 但好多小伙伴不会调馅儿 ， 调的馅儿包饺子又柴又硬 ， 连自己都不想吃 。

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那么怎么调牛肉馅儿才不硬不柴不腥气、味道鲜美好吃呢？一碗香料水太重要了！香料水的制作非常简单 ， 只需要把调料放进去 ， 浇上上开水 ， 盖上盖子焖一会儿就好了 。 对 ， 就是这么简单 。

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今天松鼠小厨教你一道好吃的干炸牛肉丸子的做法 ， 用的就是这个调馅儿方法 。 牛肉丸子金黄焦脆劲道弹牙 ， 好吃的关键就在调馅儿上 。 这个调馅儿方法不仅炸丸子特香 ， 包饺子、蒸包子、烙馅饼都非常好吃 。

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刚出锅的丸子又脆又香 ， 特别诱人 。 我炸了一大锅 ， 到吃饭的时候 ， 盘里就剩几个了 ， 原来孩子都拿它当零食吃了 。 接下来看看牛肉丸子的具体做法吧 。

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——【干炸牛肉丸子】——
【食材】：牛肉500克 ， 洋葱半个 ， 生姜1块 ， 盐适量 ， 生抽3勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒3勺 ， 胡椒粉1勺 ， 食用油适量 ， 大料2个 ， 香叶2片 ， 桂皮1小块 ， 小茴香1勺
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材 ， 开始制作 。 首先来做一碗香料水 ， 香料水的做法很简单 ， 把大料、香叶、桂皮、小茴香放入大碗中 ， 倒入开水 ， 最好是刚烧开的水 ， 盖上盖子焖10分钟 。

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用的时候过滤掉调料就是香料水了 ， 这个调料水可以调拌牛肉馅、羊肉馅儿 ， 去腥除膻又增香 。
步骤二：然后开始制作牛肉馅儿 。 买回来的牛肉清洗干净 ， 切成大块 ， 放入绞肉机中 ， 启动绞肉机 ， 10秒钟绞成肉馅 。

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我从来不买商家制作的现成肉馅儿 ， 因为商家从来不会给你清洗 ， 牛肉在运输的过程中不知道沾染了多少灰尘和细菌 ， 直接绞成肉馅……不敢吃 。 再说我们买回来的肉馅也没办法再清洗 ， 所以我都是买肉块回来清洗干净后用绞肉机绞馅儿 。

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我用的这款摩飞套娃绞肉机是我厨房里最实用的一款宝贝 ， 平时包饺子蒸包子烙馅饼太简单了 ， 绞肉馅儿10秒钟 ， 绞菜馅儿只需要七八秒钟 ， 真是省事儿省时间 ， 现在我的厨房可离不了它了 。
步骤三：把绞好的牛肉馅儿取出来 ， 洋葱剥皮洗净切块 ， 放入绞肉机中 ， 启动绞肉机8秒钟 ， 打开看看 ， 已经成了碎末 ， 还是有点儿时间长了 ， 改成6秒钟差不多 。

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【牛肉怎么调馅儿最好吃？一碗香料水太重要了！用这法子做啥都好吃 经常有小伙伴私信我问|牛肉怎么调馅儿最好吃？一碗香料水太重要了！用这法子做啥都好吃】步骤四：现在开始调馅 。 焖好的香料水过滤掉调料 ， 取出80克 ， 分次加入到牛肉馅儿中 ， 每一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水 ， 直到全部加完 。 最后搅拌好的牛肉馅儿就是下图中的样子 。

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