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导读：爱吃油条自己做，教你新做法，简单零添加，做好外酥里软，特别香
一日之计在于晨，一天中早餐是不能忽略的。说起早餐，很多人早餐的首选就是油条，油条外酥里软，香味十足，吃的时候再搭配一碗热腾腾的粥，美味又有营养。油条虽好，但是油条在很久之前就被爆出过里面有添加，经常买着吃是万万不可取的。喜欢吃的人可以自己在家里做，做出来也照样好吃。今天呢我就来教大家一个制作油条的新方法，爱吃油条就自己做，做法简单零添加，做好外酥里软，特别香！

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这个制作油条的新方法其实就是用“老面”制作的“老面油条” ，用老面做成的油条，除了香气变得浓郁之外，口感也十分柔软，就连放凉了都不发硬，口感照样好。说到老面，大家的思维应该还停留在“老面疙瘩”上，其实现在的老面并不是以前的老面，它是现用现做的老面，这种老面不用晾晒，不用进行酸碱中和，在合适的时期使用是不会产生酸味的。下面呢我就把这种“老面油条”做法分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来瞧瞧吧。

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【油条】
我们需要准备的食材：面粉、老面、酵母、泡打粉、盐
第一步：准备100克面粉，把面粉倒进盆中，再加1克左右的酵母粉，接着少量多次的加入100克左右的温水，边加入边搅拌，直到搅拌成比较稀的面糊时，在盆上封上一层保鲜膜密封好，放在比较温暖的地方进行发酵。等到面糊的体积发酵成3倍大，表面布满气泡的时候就可以了。面糊发酵好之后记得用筷子搅拌一下，排排气。
注意：老面的发酵和温度息息相关，室内温度高的话，面糊发酵快；室内温度低的话，发酵起来就比较慢。

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第二步；在另一个面盆中加入300克左右的面粉，再放3克酵母粉、3克无铝泡打粉和4克盐，然后再把搅拌排气过的老面放进面粉中，接着少量多次的加入清水，边加入边搅拌，等到搅拌成面絮的时候，用手把面絮揉成面团。

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第三步：等到面团里面没有干面粉以后，在手上抹上适量的油，继续揉面。揉面的手不要用干面粉，用油就行了，油能够使面团更柔软，直到揉成“三光”的状态即可。所谓三光，就是手光、面光和盆光。等到制作油条的面团揉好后，是非常柔软的，用手挑一下，软软的，但不粘手。

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第四步：在案板上抹适量的薄油，把和好的面团放在案板上，把它擀成半厘米厚的面片，在上面封上一层保鲜膜进行发酵，发酵1-2个小时就行了。等到面片发酵至2倍大的时候，就可以开始制作油条胚了。发酵好的面片不要下手揉，不要擀，直接用刀切成条状即可。

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第五步：小面片切好之后，两两叠在一起，用筷子在中间按压出一条竖痕，这样油条胚就做好了。等到全部做好后，在锅中加入适量的油，开火烧油，油烧至筷子插入，有密集泡泡出现的时候，就可以把油条下进锅中（油条在入锅之前记得拉长一下）。油条入锅之后会迅速膨胀，等到油条底部定型上色后再翻面炸，把油条炸至金黄色就可以捞出来了。捞出来控干油，油条就做好了。