心血管疾病|吃豆类好处多，是植物蛋白的极好来源心血管疾病|叶酸

吃豆类的好处
它们脂肪含量低，不含胆固醇，非常有助于降低患心血管疾病的风险。

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它们是植物蛋白的极好来源。例如，100 克生扁豆含有 25 克蛋白质。因此，为了提高蛋白质的质量，最好将煮熟的豆类与大米等谷物一起食用。它们富含钾，钾是心脏、肌肉和消化系统正常运作的必需营养素。它们的钠含量很低。氯化钠或盐会导致高血压。因此，可以通过食用低钠食物（例如豆类）来避免这种情况。它们是铁的良好来源，可以防止营养不良和贫血。为了提高铁的产量，建议将它们与其他含有维生素 C 的食物（如柠檬）结合使用。

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它们是叶酸的极好来源，叶酸是一种对神经系统至关重要的维生素 B，对于预防怀孕期间胎儿出现异常很重要。它们富含纤维，可改善消化系统健康并最大程度地降低患心血管疾病的风险。

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【 心血管疾病|吃豆类好处多，是植物蛋白的极好来源】它们在自然状态下不含麸质，因此它是一种适合乳糜泻和麸质不耐受人群的食物。它们的升糖指数较低，有助于控制血糖和胰岛素水平。这使其成为糖尿病患者和控制体重者的基本要素。