夏末初秋特爱吃此菜|夏末初秋特爱吃此菜，做法简单，美味鲜嫩可口，一周吃4次不嫌多夏末初秋特爱吃此菜

夏末初秋特爱吃此菜，做法简单，美味鲜嫩可口，一周吃4次不嫌多！没错，这道菜就是----白切鸡！白切鸡在广东一带应该就经常吃了，不知道在北方有没有吃过白切鸡？

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白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，做法简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

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做法：嫩子鸡，姜，葱，盐，油
1.姜去皮拍剁成泥；葱去根须，洗净，取葱白切成丝；将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
2.嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
5.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10克盛起待用；
6.将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7.约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8.然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油；
9.全鸡切成小块，盛入碟中即成。

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你们有吃过白切鸡吗？
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