山药蒸丸子用料胡萝卜半根；山药150克；猪肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺...|做法简单的3道下饭菜，营养丰富，好吃又开胃，天天都想在家吃！山药蒸丸子

山药蒸丸子

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用料
胡萝卜半根；山药150克；猪肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺；酱油1大勺；盐1小勺
做法
将山药去皮切成小块。
上锅蒸熟，捣成泥待用。
将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
水煮肉片

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用料
里脊肉400克；芹菜小把；莴笋1根；草菇5-10个；生粉少量；黄酒20克；豆瓣酱50克；花椒小把；花椒粉1小勺；花椒油20克；辣椒粉1小勺；酱油1小勺；盐少许；豆芽少许
做法
用黄酒、盐、花椒粉、辣椒粉腌制肉片， 10分钟。
挂浆。生粉不要太多，用一点点水调开，倒进肉片里，一起拌匀。或者用蛋液和生粉（不加水调开），加入肉片中拌匀。
正宗水煮肉片中，莴笋是垫菜的标配，还可加入芹菜、草菇、豆芽，还有一些切碎的莴笋叶子。用一点油，一点盐，将垫菜炒到断生，铺在厚的大碗底，尽可能摊开。
起油锅，炒香豆瓣酱，同时加入花椒粒、蒜片、姜末。香气出来就可以加清水，烧到滚开，加一点酱油。肉片抓散，下进沸腾的红汤锅里，等变色了，断火。加两勺花椒油。
连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗，用筷子把肉片堆出一个小山峰，撒上花椒粉和辣椒粉。
把撒好辣椒粉和花椒粉的水煮肉片端上桌，准备一勺热油（油温控制在五成热，太高会烧焦辣椒，太低呛不出香味），淋上去，嘶啦一声，呛出麻辣的味道，就可以动筷子了。
清炒胡萝卜杏鲍菇

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用料
杏鲍菇；胡萝卜；青椒；姜；葱；盐；生抽
做法
杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花
锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软
倒入生抽，调入盐翻炒均匀
大火把锅里炒出的水收一下
放入青椒炒断生即可
【山药蒸丸子用料胡萝卜半根；山药150克；猪肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺...|做法简单的3道下饭菜，营养丰富，好吃又开胃，天天都想在家吃！】来源：来说育儿事