我们蒸米饭常常一不小心就做多了 ， 那么剩米饭最多的是用来炒蛋炒饭 ， 简单方便还很美味 。 不过常有很多朋友跟我说特别怕炒蛋炒饭 ， 因为总是米饭倒进锅中后 ， 一阵手忙脚乱的翻炒 ， 却粘锅还糊掉了 。 有的朋友甚至花几百块钱去买个不粘锅 ， 其实炒蛋炒饭想不粘锅 ， 不用好锅也是一样可以炒出漂亮的蛋炒饭的 。
一般最常见的方法就是将剩米饭放冰箱冷冻后取出压碎成一粒粒的 ， 炒起来非常容易 。 但是很多时候剩米饭总会忘记放进冰箱冷冻怎么办呢？今天果子就教你用蛋液法解决这个问题 ， 一样可以让米粒一粒粒的散开不粘锅 。 快来跟着我一起试试吧！
蛋炒饭

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【食材】剩米饭1盘、胡萝卜1根、鸡蛋2个、葱10克、盐1茶匙、鸡精少许
【做法】
1、准备好剩米饭、胡萝卜、鸡蛋等食材 。 有的人还会喜欢加些火腿肠 ， 我一般很少放火腿肠 ， 总感觉买的火腿肠吃起来不放心 。 这方面放不放 ， 大家就请随意吧！

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2、然后将葱切成小颗粒 。 胡萝卜切成小丁 ， 其中一个鸡蛋要蛋黄、蛋白分离搅拌 。

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3、将米饭放入一个大碗中 ， 然后磕入一个鸡蛋搅拌 ， 将米饭调开来 ， 别粘在一起 。 没有大块状即可 ， 也可以戴上一次性手套用手抓匀 。

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4、热锅倒入一勺油 ， 先倒入蛋黄翻炒凝固即可 ， 然后推在一边 ， 倒入蛋清翻炒至凝固后 ， 将蛋黄蛋白压碎成小块 ， 盛出备用 。

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5、留下底油 ， 倒入胡萝卜翻炒至微软盛出 。

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6、倒入调拌好的米饭 ， 快速翻炒半分钟 ， 再放入1茶匙盐、鸡精 ， 继续翻炒成米饭一粒粒散开即可 。

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7、倒入胡萝卜、葱碎翻炒均匀 ， 即可关火盛出 。

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这样炒蛋炒饭一点儿都不粘锅 ， 还不费油 ， 早晨上班时间紧 ， 炒上一锅米饭不要10分钟就能搞定呢！特别方便 ， 而且又营养美味 ， 快来试试吧！

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【我们蒸米饭常常一不小心就做多了|剩米饭不用提前冻，炒蛋炒饭换种方法，一点都不粘锅，粒粒分明】来源：锦锦爱育儿

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