一、小鸡炖蘑菇1、鸡治净|想吃东北菜？教你4道味道绝对地道的东北菜，做法简单！一、小鸡炖蘑菇

一、小鸡炖蘑菇

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【一、小鸡炖蘑菇1、鸡治净|想吃东北菜？教你4道味道绝对地道的东北菜，做法简单！】1、鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。 2、榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。 3、粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。 4、葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。 5、起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。 6、下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。 7、加入料酒，翻炒均匀。 8、加入酱油。 9、翻炒至均匀上色。 10、加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。 11、加入榛蘑和料包，翻炒几下。 12、大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。 13、加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。 14、加入少许糖和适量盐调味，即可。
二、一锅出

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1、玉米面粉和白面按比例放入盆中拌匀。 2、用不超过40度的水和开酵母粉，然后进行和面至无干面。 3、用手把面揉光滑。 4、放到适宜的温度处进行醒发。 5、准备好豆角和骨头。 6、热锅起油，加入葱姜爆锅，倒入酱油翻炒。 7、加入烀好的骨头再进行翻炒。 8、加入豆角，再加入五香粉和盐翻炒五分钟后，豆角锅中添入适量的清水。 9、醒发好的面进行揉面后，取一小块面双手揉成团状，然后拍成直径七八厘米的圆状，贴到锅中。 10、所有的面都团成饼子贴好，盖锅盖炖煮15钟就熟了。 11、做好的一锅菜，饼子饱满，豆角里的汤汁已炖干。 12、盛出饼子，金黄的锅巴很诱人。 13、豆角中放入蒜末，加入味精翻炒均匀。 14、饼子摆入盘子的周围。 15、将豆角盛入饼子的中间，撒上香菜，香味扑鼻的一锅出就做好了。
三、锅包肉

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1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。 2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。 3、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。 4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。 5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
四、杀猪菜

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1、熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。 2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。 3、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。