关注说起黑鱼来|教你一道一鱼两吃的做法，鱼片洁白滑嫩，鱼汤浓白香醇！关注

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说起黑鱼来，朋友们你们是怎么吃的？下面给你们介绍一道黑鱼的吃法，简单好吃又美味。黑鱼的营养是非常高的，而且肉质鲜美，还有很珍贵的药物价值。由于它的繁殖能力是非常高的，在我们老家河塘里面也有很多，闲着没事就去钓两条，回来就可以吃上美食了。废话就不多说了，说一说这道将军过桥的做法吧！将军过桥就是我们常说的一鱼两吃！

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将军过桥【将军过桥】原材料：黑鱼、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜【制作方法】1、把处理好的黑鱼平放在案板上面，压住鱼身，从鱼头处片至于尾处，要用手按压紧把鱼骨片掉，把鱼骨剁成两厘米左右的片，然后把鱼从中间剁开，把鱼肉斜刀片第一刀不要切断，用凉水冲洗一会儿。

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2、把红椒切成辣椒圈，黄瓜削去外皮，然后切成滚刀块，大葱白，生姜和大蒜切成末，放在一边备用。

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3、把鱼片冲洗干净后，用手挤压脱水，放在盆里，然后加入食盐和料酒，用手抓散抓匀，再加入适量凉水，继续抓匀，在里面打入一个蛋清和淀粉，再用手抓匀，腌制几分钟给鱼肉入味。

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4、锅里烧水，等到水烧开之后，把鱼片当到里面快速的焯一下水，同时把红椒和黄瓜倒入水中焯水，然后捞出控干水分。

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5、锅内倒入食物油，把锅烧热以后，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后加入适量清水。

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将军过桥6、加入食盐两克，鸡精两克，胡椒一克，白糖两克，不停的用勺子搅动，勾一点水淀粉，使汤汁粘稠。

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7、汤汁浓郁粘稠时倒入鱼片，青椒红椒翻炒几下，入味即可装盘。

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将军过桥8、把刚才备用的鱼头鱼骨放入锅中焯水，然后倒入料酒和食盐，等到水沸腾之后，用勺子搅拌几下，焯水两分钟左右即可捞出，然后用凉水冲洗。

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9、锅内倒入食用油，加入一勺面粉，把面粉炒成糊状，之后加入适量的清水，清水的量要没过鱼头为好。

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10、把鱼头鱼骨倒入，加入食盐两克，鸡精两克，胡椒一克，料酒五克，用勺子搅拌化开调料，开小火煮上八分钟左右。

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将军过桥11、八分钟之后，就可以出锅装在盆中，最后放点香菜点缀一下，再淋上一点芝麻香油，这样就可以食用了。

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好了，这道简单好吃的将军过桥就做好了，营养丰富，一鱼两吃有菜有汤，鱼片洁白滑嫩，鱼汤浓白香醇，口味清淡，特别适合夏季食用。大家快来试一试吧！

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