又到小龙虾最肥美的季节一段关于吃小龙虾的视频冲上热搜阅读量高达近5亿……这个热搜提到死亡...|这样吃小龙虾竟会中毒？很多人都没留意…… 又到小龙虾最肥美的季节

又到小龙虾最肥美的季节
一段关于吃小龙虾的
视频冲上热搜
阅读量高达近5亿……
这个热搜提到
死亡2小时以上的小龙虾
食用后容易中毒

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图：摄图网
吃小龙虾真的会中毒吗？
小龙虾属于高蛋白食物，夏天炎热，在细菌分解下，极易腐败、变质。此外小龙虾含有大量组氨酸，死后也变成有毒物质。

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此外虾头的黄就是虾肝胰腺，虾头里还有胃、腮是吸收并处理毒素最多的地方，最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫。

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吃坏肚子都是因为吃了，被污染的肝胰腺，建议只吃虾尾别吃虾黄。
去餐馆吃的小龙虾
也不知道有没有被污染
我们还能愉快地吃小龙虾吗？

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小龙虾的3大疑问
你必须知道
Q1
小龙虾生长在臭水沟里，重金属超标几百倍？
现在餐桌上的小龙虾基本都是养殖的。
其实无论是小龙虾还是鱼类，重金属含量与其生长环境密切相关。很多文献都有报道目前市售小龙虾重金属含量大多在限量值以内。

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研究也发现小龙虾体内重金属含量分布存在显著差异性。虾头重金属含量明显高于尾部，在食用小龙虾时最好不要食用头部。
Q2
小龙虾有寄生虫？
水生生物可能都携带寄生虫，但不用担心，在烹饪小龙虾时，温度一定要达到100℃以上，加热时间也要足够长，完全可以将寄生虫杀死。

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同时，我们在食用小龙虾时，拒绝凉拌生腌。
Q3
吃小龙虾会患上横纹肌溶解症？
横纹肌溶解症是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出的症状。

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曾有谣言说洗虾粉中的草酸导致横纹肌溶解，其实草酸溶于水，经过浸泡冲洗，其含量不足以引起横纹肌溶解。从目前的研究来看，并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系。
夏天如何健康吃小龙虾？
1、去正规市场购买，最好是人工养殖的小龙虾，挑选腹白鳃白个头大的小龙虾。
2、反复用清水清洗，市场上买来的小龙虾应先放清水中养殖，并不断换水，直至水体较为清澈。烹饪前要用刷子把虾壳清洗干净。

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3、确保完全煮熟。保持温度100℃以上，并且持续加热20分钟以上。
4、尽量不吃虾头，不吃死虾，食用前去掉虾线。
5、尽量少去大排档，路边摊食用。

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6、进食有度。最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用水产品的量，在一天之内，不得超过75g（去壳虾肉）。
7、痛风患者尽量少吃或者不吃，因为小龙虾是高蛋白、低脂肪，含有丰富的嘌呤核苷酸，能够诱发痛风。